「肝臟」最愛的8樣菜！建議中老年常吃，養肝又排毒：安康一整年

今天吃什麼？每天營養師為你搭配「一日三餐

韭菜炒河蝦

1、剪去河蝦的頭部，接著用清水徹底沖洗乾淨。將韭菜洗凈後切成適當長度的段狀，生薑和大蒜分別切成薄片與碎末，而小米椒則切成小段，以便稍後使用。

2、在鍋中注入足夠的水，投入河蝦，並添加料酒以去除腥味。待水沸騰後，迅速將河蝦撈出，並控干其表面水分。

3、燒熱鍋子，加入適量的食用油，隨後放入切好的姜蒜和小米椒，煸炒出迷人的香味。緊接著，加入處理好的河蝦，快速翻炒至蝦身微微變色。

4、當蝦身炒至近乎乾爽時，根據個人口味加入適量的鹽、白糖、料酒和蒸魚豉油進行調味，並繼續翻炒均勻。隨後，加入切好的韭菜段，快速翻炒至韭菜斷生，即可關火，盛出裝盤。

涼拌腐竹

1、腐竹需提前用冷水浸泡，木耳則用熱水泡發，同時芹菜切成段狀以備後用。

2、將2瓣大蒜、適量的花椒粉、半勺糖和鹽，搗碎成蒜泥備用。

3、鍋中加水燒開，先將芹菜和木耳放入煮約30秒，再加入腐竹焯水半分鐘，撈出後瀝干水分。

4、將腐竹、黑木耳和芹菜放入盆中，加入紅椒絲增添色彩，隨後加入2勺蚝油、1勺紅油和少許香油，充分拌勻。

5、在準備食用時，將石舂中的蒜泥調味料倒入腐竹中，攪拌均勻後即可享用。

洋蔥炒牛肉

1、先將牛肉切成薄片，然後用生抽、老抽、鹽、料酒和薑絲混合均勻，腌制牛肉。接著加入一勺澱粉，繼續揉抓，讓牛肉充分吸收。最後，再加一勺油，放置一旁，讓牛肉腌制10分鐘左右。

2、把洋蔥對半切開，然後切片。青椒清洗乾淨，斜切成片。姜也清洗乾淨，切成薄片。

3、在炒鍋中加入適量的油，油熱後，先放入薑片和干辣椒，炒出香味。然後倒入腌制好的牛肉，用中火翻炒，直到牛肉全部變色。

4、接著，加入洋蔥和青椒，繼續翻炒均勻。加入適量的鹽和雞精調味。在出鍋前，淋入一勺香油，即可出鍋享用。

小白菜煎豆腐

1、準備好足量的小白菜，先將根部切除，然後在清水中仔細清洗，去除泥沙。與此同時，選擇一塊老豆腐，切成較厚的片，這樣的豆腐口感緊實、耐煎，更適合製作這道菜。

2、煎豆腐時，先對鐵鍋進行滑鍋處理，使其具備不粘鍋的特性。然後撒上一些食鹽，這不僅可以防止豆腐粘鍋，還能為其增添底味。將豆腐均勻鋪在鍋底，用中小火慢慢煎制，期間要不斷搖晃鍋並勤翻面，確保豆腐均勻受熱。大約煎3分鐘後，當豆腐兩面都煎至金黃時，即可取出。

3、再次加熱鍋中的油，放入蔥姜蒜片進行爆香，接著加入幾粒干辣椒繼續翻炒，使其釋放出香辣味。然後倒入小白菜，轉中火快速翻炒，讓水分迅速蒸發。根據個人口味，加入適量的食鹽、味精和雞粉進行調味，持續翻炒約30秒。

4、當小白菜炒至斷生時，迅速倒入煎好的豆腐塊進行翻勻。在即將出鍋時，淋入適量的水澱粉和香油，使菜肴更加美味、香味更加濃郁。在整個烹飪過程中，要保持火候充足且翻炒速度快捷，盡量減少翻炒時間，以保持小白菜的翠綠色。這樣，一道簡單易做、美味可口的小白菜煎豆腐就完成了。