世界衛生組織公告！6種食物「被證實促癌」　很多人每天都在吃「尤其第2樣」老人家超愛

俗話說「病從口入」，「癌」字有三個「口」，其與飲食的關係非常密切。

醫生提醒，有6類食物已被世界衛生組織等機構證實可能促進癌症的發生和發展，需要特別警惕。

《生命時報》邀請專家，告訴你哪些食物更易促癌，並支招如何調整飲食降低患癌風險。

食物促癌有3種方式

應急總醫院副院長、消化內科主任醫師劉曉川介紹，飲食可通過多種途徑影響癌症的發生，這裡列舉三種。

1直接攝入致癌物

比如，霉變食物中的黃曲霉毒素和煙熏食品中的苯並芘。

霉變食物易滋生黃曲霉毒素，這是一種強致癌物質，尤其在霉變的花生、玉米中含量較高，攝入後對肝臟危害極大。

2引發慢性炎症

比如，高糖和高鹽飲食可通過引起胰島素抵抗和胃黏膜損傷，進而增加癌變風險。

3促成代謝紊亂

高熱量飲食會引發肥胖，進而分泌促炎因子，加速腫瘤生長。

國家癌症中心預防控制部主任張亞瑋介紹，人體多餘的脂肪被證實會增加13種癌症的發生風險。

6種常見的促癌食物

綜合來看，有6種常見飲食與癌症的發生髮展有關，其中醃製食品、發霉食品、加工肉製品已被世界衛生組織確認為能致癌的飲食因素。

No.1高糖飲食

高糖飲食被視為癌細胞的「能量快線」。癌細胞依賴「有氧糖酵解」高效利用葡萄糖，高糖環境還會刺激胰島素樣生長因子分泌，促進癌細胞增殖。

《英國醫學雜誌》刊登我國四川大學華西醫院牽頭完成的一項研究顯示，高糖攝入與45種疾病風險增大密切相關，其中包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7種常見癌症。

建議大家將添加糖的攝入量減少到每天25克以下（約6茶匙），如常見的白砂糖、紅糖、冰糖等。

同時限制「隱形糖」，如濃縮果汁、速沖糊粉、能量棒、山楂零食等。每周含糖飲料攝入量，不宜超過355毫升。

No.2過燙食物

溫度超過65℃的飲食會反覆損傷食道黏膜，並使其在修復過程中增加抑癌基因突變的風險，主要可能誘發食管鱗癌、喉癌和胃癌等。

中國食管癌高發地區主要集中在河南、河北、山西等地，這些地區冬季氣溫低，人們習慣吃熱粥、熱湯麵；福建和廣東潮汕等地居民愛喝工夫茶、吃生滾粥，也是食管癌高發群體。

建議改掉「趁熱吃」的習慣，用餐時使用寬口淺底碗盛裝熱食，可以加快散熱。

水燒開後最好晾15分鐘再喝，不要大口猛灌熱湯、熱茶。

No.3高鹽飲食

攝入過多鹽分會破壞胃黏膜屏障，時間久了可促進異常細胞增殖，增加胃癌風險。

大家應限制鹽分攝入，每天吃鹽不超過5克。同時警惕「隱形鹽」，拌飯醬、腐乳、醬油、雞精、味精等調味品，餅乾、薯片、話梅、速食麵、麵包等都是含鹽大戶。

炒菜時可選用天然香辛料調味，如蔥、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、檸檬汁等，在不增加鈉含量的情況下增強食物風味。

No.4醃製食品

食品醃製過程中會產生亞硝酸鹽，與胃內蛋白質分解物結合後，可生成強致癌物亞硝胺。

據觀察，長期食用醃製食品（如鹹魚）的地區，胃癌和鼻咽癌發病率較高。

建議少吃醃製食品，食用前用流水充分沖洗，以減少亞硝酸鹽殘留；同時多攝入富含維生素C的新鮮蔬果。

No.5加工肉製品，尤其煙熏食品