餐桌上隱形殺手！20年急診醫師揭「3日常配菜超毒」 很多家庭餐餐吃「罹癌風險狂飆」
不過這種毒素有個弱點，就是不耐高溫與水分。處理時必須先用滾水汆燙約5分鐘，倒掉髒水後再以清水浸泡至少12小時，期間須多次換水，方能去除大半毒性。
第三項是溫度過高的湯品及食物。
經常吃燙嘴的湯或燉煮料理、飲品，會讓食道和胃部黏膜不斷受到燙傷。長期下來，細胞在修復過程中容易產生癌變。研究證實，常喝超過60度熱飲的族群，罹患食道癌的風險會顯著提升。
專家建議，食物應稍微放涼至50到60度之間再入口，對消化道較為安全。
崔錫宰最後提醒，遠離過鹹、過燙的飲食習慣，並確保食材充分烹調處理，就是日常生活中最簡單卻最有效的防癌方式！
來源：東森新聞
