餐桌上隱形殺手！20年急診醫師揭「3日常配菜超毒」 很多家庭餐餐吃「罹癌風險狂飆」
癌症可能是吃出來的！根據《東森新聞》報導，韓媒《서울신문》指出，來自首爾汝矣島聖母醫院、擁有20年急診經驗的崔錫載醫師，日前在YouTube頻道「知識的味道」中發出警告，指出餐桌上某些看似平常的食材，其實暗藏極高的致癌危機，呼籲大眾務必謹慎控管食用份量。他更特別指出3項高風險日常配菜，提醒民眾應該盡量避免。
示意圖來源：今日頭條，下全同
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第一項是鹽漬海鮮類食品。
這類食物在漫長的發酵期間，動物性蛋白會與高濃度鹽分產生化學反應，進而生成有害成分。
尤其當添加物「亞硝酸鈉」遇上蛋白質後，將轉化為致癌性極強的「亞硝胺」，這正是胃癌與食道癌的重要成因。世衛組織下轄的國際癌症研究機構，已將此類醃製魚貨歸類為「第一類致癌物」。
第二項則是未經處理的生蕨菜。
其中含有名為「原蕨苷」的有毒成分，人體攝取後會造成嚴重傷害，國外甚至發生過牲畜誤食後死亡的案例。
