吃炸的更安全！醫生示警「1食物清蒸有夠毒」：嚴重會沒命...

油炸食品向來被認為高熱量、不健康，吃多會危害健康！但腎臟科權威江守山醫師卻指出，有一項食物採用油炸方式反而比清蒸安全，若選擇清蒸料理可能對肝腎造成嚴重損害，甚至有致命風險。

（圖片來源：The FryOilSaver Company）

根據《TVBS新聞網》、《三立新聞網》報導，江守山醫師在《57健康同學會》節目中坦言，自己堅決不碰3種食物，分別是清蒸臭豆腐、花生粉及豆科植物。他解釋，臭豆腐屬於發酵過程較複雜的製品，在製作過程中容易孳生對肝臟有害的黃麴毒素，以及會傷害腎臟的赭麴毒素。其中黃麴毒素毒性極強，目前已被世界衛生組織列為一級致癌物質，就算只是微量攝取都可能導致死亡。

（圖片來源：ETtoday新聞雲）

江守山醫師進一步說明，黃麴毒素需要攝氏280度的高溫才能有效破壞其毒性，而油炸過程恰好能達到這個溫度標準，但清蒸料理溫度僅能達到100度左右，根本無法消除這種可怕的毒素。江守山醫師強調，雖然油炸會讓油品產生劣變、酸敗等問題而影響健康，但這些危害與黃麴毒素對人體的傷害相比根本是小巫見大巫。因此當他想品嚐臭豆腐時，只會選擇油炸臭豆腐，絕對不會碰清蒸版本。