在家做紅燒茄子煲！蒜香濃郁，鮮香入味
茄子是一種很神奇的食材，有的人不管怎麼做，做出來都非常好吃，但是有的人做出來的茄子卻一言難盡。
我們耳熟能詳的紅燒茄子、風味茄子，都是非常好吃的菜，但是它們有一個共同的特點，都需要先把茄子油炸之後才能做的這麼好吃，非常不適合家常來做。
今天我和大家分享一個簡單、好吃又家常的茄子做法——紅燒茄子煲，不用油炸也能把茄子做的非常好吃，一起來看看怎麼做吧！
下面是所用到的食材和調料
食材：茄子
調料: 小蔥 蒜 白糖 生抽 老抽 蚝油 小米椒 澱粉 鹽
方法/步驟
1、茄子洗凈切成條狀，將切好的茄子放在盤子中，加鹽，抓拌均勻，腌制五分鐘左右
2、小蔥切成蔥花，蒜切成末，小米椒切小段備用
3、腌制好的茄子擠出水分，然後加入少許澱粉，抓拌均勻
4、調料汁：碗中加蒜末、鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、少許澱粉、水，攪拌均勻備用
5、砂鍋中放油，茄子比較吸油，可以多放一些油，油熱倒入茄子條
6、翻炒一會茄子變軟之後倒入料汁，燉5分鐘左右大火收汁，關火前撒上蔥花即可
小貼士：
1、也可以把茄子切成滾刀塊，這時候腌制的時間要適當延長一些
2、茄子用鹽腌出水分之後，就不需要用油炸了，這樣做出來的既好吃又清淡
3、腌制好的茄子，放一些澱粉，可以減少茄子吸油量，這樣做出來的茄子煲不油膩
4、由於腌茄子的時候放了鹽，後來加鹽的時候要適當少加，免得太咸