煎魚時，在下鍋前，不要忘記加上這一步，魚皮完整還不粘鍋！

準備下鍋前，用少許乾麵粉拍在魚身兩面。

乾麵粉在煎魚過程中可是至關重要。

作用：一是吸收水分，二是能夠促使魚皮儘快結焦，這樣就不會扒鍋了。

但一定要注意兩點：

不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；

要想掌握好這個量，自己試著煎幾回就摸索出來了。

煎魚的做法2(煎魚操作)

炒鍋放油燒八成熱，火力為中小火，將魚身輕輕滑入炒鍋，隨即不斷轉動炒鍋，盡量讓油浸遍魚的全身，同時也使炒鍋不會底過部熱，而變得受熱均勻。

這時，你明顯會感到魚身與鍋是完全脫離的，可在鍋內任意滑動，煎大約5到7分鐘，翻面再煎3、5分鐘即可。

這兩步是不是簡單又實用呢~趕緊收藏吧~

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