冷冬開始！別忘「吃3肉 食3樣 忌3味」早懂早受益　做好冬補養生「驅寒不生病」

　　冬至之後，白晝漸長，太陽回升，冬至可以稱得上是個吉日值得人們此番慶賀，但同時冬至也提醒大家要開始「數九」了，冷冬開始了。天氣愈加寒冷，想以健康的身體狀態度過冬天，從冬至起就要在「吃」上面有所講究，做好冬補養生，記得吃3肉、食3類、忌3味，早懂早受益。

　　

　　

多吃3種肉

　　1、羊肉

　　

　　羊肉是冬令時節的最佳補品，溫熱滋補、祛寒暖中。好的羊肉處理好也並無異味，且較豬肉和牛肉來說肉質更為鮮嫩，羊肉還富含人體所需的優質蛋白，冬至後天氣越加寒冷，手腳冰冷熱量元氣不足時，可多選擇吃些羊肉，補充營養，提供能量，熱身驅寒。羊肉入口細嫩，吃法多樣，冬天把羊肉涮來吃，一鍋熱氣滾滾的清湯是餐桌上的「暖爐」，下入切配好的羊肉，稍加汆燙，蘸上濃郁的醬料，香嫩可口。除了涮羊肉，把買來的羊肉在家中燉煮、烹炒也都是極為合適的，羊肉搭配胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜燉上一鍋，香氣撲鼻，上桌趁熱吃，保證吃的不亦樂乎。

　　

紅燜羊肉

　　

　　所需食材：羊肉、胡蘿蔔，洋蔥、薑、大蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬

　　1、羊肉洗凈控乾水分，切成4厘米左右的方塊備用，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥、薑、大蒜都切碎備用。

　　2、起鍋燒油，放入洋蔥、薑、大蒜碎中小火煸炒出香味。羊肉倒入鍋中，中火翻炒至羊肉脫生變色，炒至略微焦黃，盛出備用。

　　

　　3、鍋中放入少量的油，加入郫縣豆瓣醬3勺，火鍋底料，小火煸炒至融化出紅油。把羊肉倒入鍋中翻炒，讓調味料沾滿羊肉，翻炒3分鐘。

　　4、將炒過的羊肉放入壓力鍋中，加入開水沒過羊肉，進行高壓燉煮。燉煮30分鐘，按下排氣按鈕進行排氣，之後打開鍋蓋，加入胡蘿蔔扣緊鍋蓋繼續燉煮15分鐘即可。

　　2、牛肉

　　

　　牛肉，能榮獲「肉中之王」的桂冠也是有原因的，其性微溫，「熱氣」沒有羊肉大，可也能很好地在冬季幫助人們補充元氣和營養，「脂肪」沒有豬肉多，冬天多吃也不用擔心長胖。牛肉一向是市場里的「熱銷品」，不似羊肉需趁熱食用，牛肉在家中醬鹵一鍋，即使切涼盤也備受歡迎，醬鹵之外，也適合燉來吃，經典的番茄燉牛腩，牛肉軟爛鮮香，湯汁酸甜下飯。

　　

番茄燉牛腩

　　

　　所需食材：番茄、牛腩、薑、香葉、桂皮、八角、小蔥、大蔥、火鍋底料、胡椒粉、生抽、鹽、雞精。

　　1、牛腩洗凈加入適量的清水，浸泡20分鐘，去除血水和雜質，減少其中的腥味。浸泡過後，切成塊，2個番茄用開水燙10秒后，撈出撕掉表皮，切塊，小蔥洗凈，薑一半切片，另一半切絲，大蔥切段。

　　2、煮鍋中加入適量的清水、大蔥段、小蔥結、薑片，加入切好的牛腩，大火煮開轉小火，焯水2分鐘左右，撈出清洗掉表面的浮沫。

　　

　　3、炒鍋中加入適量的油，油熱后加入薑絲和大蔥段，炒香，加入牛腩，翻炒至牛腩變色后盛出，再次起鍋，加入番茄，炒出番茄醬。

　　4、將炒過的牛腩和番茄加入電飯鍋中，加入蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、鹽和雞精，加開水，按煮飯鍵開啟電飯鍋，燉煮40分鐘左右，即可出鍋。

　　3、魚肉

　　

　　魚肉在冬季不像牛羊肉備受歡迎，是因為有人認為魚肉歸屬海鮮、河鮮性涼，並不適宜在冬季食用。其實魚肉性溫性涼要按具體的種類劃分，大部分常見常吃的魚類都是性溫或性平，比如鯽魚、鱸魚、鯉魚、草魚、帶魚等。魚肉的蛋白質含量是豬肉的兩倍，也屬於優質蛋白，並且人體的吸收率達到了90%左右，深冬多食魚肉，可以增強人體免疫力，抵禦寒冷。鯽魚在冬季就是非常不錯的選擇，煎后燉出濃白的魚湯，湯鮮肉嫩，一碗下肚全身暖和。

　　

鯽魚豆腐湯

　　

　　所需食材：鯽魚、豆腐、枸杞、薑、大蔥、胡椒粉、鹽、雞精。

　　1、鯽魚清洗掉表面的粘液和腹部的黑膜，剪掉魚鰭改刀，將魚身上的水分擦乾淨，薑切片，大蔥切段、枸杞用清水浸泡，豆腐切成1厘米的小塊。

　　2、炒鍋用薑片擦拭一遍，避免在煎的時候粘鍋，炒鍋燒熱放入適量的豬油化開，放入鯽魚，不要翻動，煎兩分鐘左右定型后，翻面煎至金黃。

　　

　　3、鯽魚煎好後放入砂鍋中倒入熱水，大火煮5分鐘左右。

　　4、放入豆腐塊煮5分鐘，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉，適量的鹽和雞精調味即可出鍋。

　　

多食3樣果蔬

　　1、豆類

　　

　　豆類食物營養豐富，是除肉類食物外蛋白質含量最高的，肉製品吃多了難免會油膩上火，早晚餐多用豆類熬粥煮著喝，補充營養還增加了飽腹感，不同的豆類還有著不同的營養物質和作用。像冬季，適合多食用紅豆，富含鐵質，可以滋補身體，去熱補血，不再手腳冰冷，還有黃豆，被譽為「綠色的乳牛」，早上打杯豆漿飲用，甘香潤口，勝過牛奶。

　　

紅豆紅棗燕麥粥