骨頭湯好喝無腥味的秘訣，都不要直接加水燉，多加這1步，湯更香更白！

大骨湯

食材：豬大骨4斤、薑片20克、水適量。

做法：

1.先將大骨用清水浸泡3小時，中途需要換水一次，然後清洗乾凈備用。

2.將豬大骨放入到鍋中，加入適量的水，大火煮10分鐘，將豬大骨中的血水全部煮出來，即可備用。

3.將焯水好的大骨再放入鍋中，加適量的熱水，開中火，不蓋鍋蓋燉，如果中途有血沫浮起來，一定要去除，中途鍋中水少了，一定要加適量的開水到鍋中，大概這樣燉3小時左右，就會出現奶白湯，奶白湯達到理想程度後，就不要加水了，再燉10分鐘，湯就會越燉越濃（最後需要加適量的食鹽）。

4.燉好的奶白大骨湯，和蘿蔔、冬瓜等等食材一起煮的吃，湯會燉的更白。

大骨湯

燉湯的3大點：

1.要想燉出奶白湯，我們需要將大骨提前浸泡3小時，此步驟是為了去除骨頭中的血水和腥膻味。

2.燉大骨湯時，我們還需要再將泡水後的大骨頭進行焯水，此步驟是為了徹底去除大骨的腥膻味和骨頭中的雜質。

3.燉大骨時，我們必須要用中火燉，而且不能蓋鍋蓋，中途還需要等量熱水，3個小時後，就能煮出奶白湯了。

牛骨湯

我們燉奶白大骨湯時，最好選用帶有足夠肉的骨頭，如果骨頭含有的肉比較少，可以加適量的五花肉，這樣做才能使湯汁燉的更白。如果大骨油脂不夠，還可以加適量的豬油，可以使湯更濃。大家不管是燉羊大骨、牛大骨等等湯，都可以按照我上述的方法去燉，只要牢記了上述3點，無論燉什麼骨頭湯，都可以使湯越燉越白，肉還越燉越香。

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