3月5日驚蟄！老一輩：「驚蟄吃三鮮，一年病不沾」，3鮮指什麼？早看早知道！

隨著一聲春雷炸響，蟄伏於地下的蟄蟲也被驚醒，桃花、梨花開放燕歸來，這就是春季的第三個節氣「驚蟄」。據《月令七十二候集解》解釋：「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄是蟄蟲驚而出走矣。」自古人們都很重視驚蟄節氣，這是因為驚蟄處於冷暖交替，氣溫變化特別的不穩定，人們的生產和生活都會受到影響。

「一陣催花雨，數聲驚蟄雷」，驚蟄對於農村人來說不但是很重要的農事節氣，而且對於生活有著很深的指導意義，農村老人經常講「驚蟄吃三鮮，一年病不沾」，這句話不但是古人智慧的結晶，而且也是現代人養生的指導，特別是驚蟄節氣，天氣乍暖還寒，冷熱交替，氣溫變化大，「3鮮」到底是指啥？我們細細道來。

一鮮：春筍

說到春天的美食，第一想到的肯定是春筍。有道是「嘗鮮無不道春筍」，春筍被稱為春天的「菜王」，在驚蟄時節，正是春筍破土而出，最為鮮嫩的季節，它歷經春雨的洗禮，沒有任何人為的干擾，可以說是「渾然天成」，而且纖維素的含量極高，可以促進消化，對腸胃特別好！春筍的口感脆嫩，帶著一絲的甜意，正如李商隱的名句「嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金」。

推薦美食：春筍炒肉

剝好的春筍清洗乾淨，然後切成長條，接著進行焯水，一般焯水3~4分鐘，將筍焯透后控水撈出，放入盤中備用；豬肉切成細條，加入鹽、白糖、胡椒粉、半勺蚝油、生抽和料酒各一勺，再用手抓拌片刻，讓肉條將調味料全都吸收進去后，再加入一勺澱粉，少許老抽，最後加一點食用油鎖住水分，再次抓拌均勻放一邊腌制10分鐘備用。

起鍋加油，油溫五成熱放入豬肉條，炒至肉條變色后加入蔥花、薑末和蒜末繼續翻炒，炒出香味后再把焯過水的筍條倒入，大火翻炒片刻后加入少許鹽、生抽和蚝油調味，然後翻炒均勻后就可以關火出鍋！

二鮮：春韭

講到春天第一鮮，很多人都會想到它的名字，那就是韭菜，春天的溫度較低，因此，長出的韭菜味道會格外鮮甜，是一年當中最鮮美、也是最好吃的時候，經常食用可以增強人體抵抗細菌和病毒的能力，還可以養護人體的陽氣。