雞翅別只會做紅燒，多放這兩種調料，比紅燒好吃，肉嫩味美！

下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味。

用冰糖給雞翅炒製糖色，顏色紅亮，不黑，用老抽調顏色，容易變黑，影響色澤和食慾。

6.淋入熱水，水量和雞翅平齊就可以，淋入料酒和紅燒醬油，1湯匙米醋，加入適量鹽，大火燒開，轉中火燒制入味。

煮雞翅要用熱水，煮的雞肉肉質嫩，不柴。

7.燒制剩少許湯汁時，挑出蔥段、薑片、蒜粒和大料，改用大火收汁，最後剩少許汁包裹在雞翅上，淋入米醋翻炒均勻，盛出裝盤，撒上白芝麻即可，一盤酸酸甜甜的糖醋雞翅就做好了。

小貼士：雞翅兩面切花刀，這樣更便於入味，雞翅焯水用冷水，煮制時用熱水，這兩種水使用不要弄錯了。

最後要大火收汁。

醋要後放，先放，加熱時醋容易蒸發沒了。

via