雞翅別只會做紅燒，多放這兩種調料，比紅燒好吃，肉嫩味美！

【糖醋雞翅】所需材料：雞翅中8個、油鹽適量蔥1段、薑1塊，大蒜2瓣、花椒10粒左右，大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖2湯匙。

做法步驟：

1.準備好所需材料，雞翅收拾乾凈，大蔥切段，薑切片，大蒜拍裂。

購買時最好選擇發黃髮乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血，不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。

2.將雞翅兩面用刀各划兩刀，這樣便於雞翅入味。

3.鍋加水，冷水下入雞翅焯水，水開後撇去浮沫，把雞翅撈出，瀝凈水分待用。

雞翅焯水，要冷水下鍋，可以去除凈雞翅的血沫，焯水還可以去除雞肉的腥味。

4.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。

為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。

5.馬上下入雞翅煎制上色，將兩面都煎制金黃。