同樣是大蒜！「紫皮」和「白皮」區別很大 菜農：教你一招輕鬆買到優質蒜
大蒜是很常見的調味品，許多人都喜歡吃，無論是作為佐料還是做成臘八蒜都非常營養。但是大損也有紫皮和白皮之分，我們在市場上購買的時候，應該選擇哪種呢？我們一起來看看。
01紫皮蒜和白皮蒜的區別
首先，口感不同。白皮的大蒜汁水更多，相對而言沒有那麼辛辣，而且更脆口。我們常常用來腌製糖蒜。而紫皮的大蒜汁水相對少一些，比白蒜更加辛辣，很適合當作調料。
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其次，營養不同，相比較來看，紫皮蒜中含有的花青素更多，而白皮蒜中有更多硒元素，我們可以根據需求來選擇。
最後，保存不同。白皮大蒜的皮更加薄，所以耐寒性更強，我們需要將大蒜放在保鮮袋裡，然後放在冰箱保存。
紫皮蒜通常放在乾燥通風的地方就行，不要直接暴曬，無需存放在冰箱。
02如何挑選優質大蒜
看外形：要選擇體型盡量是圓形的，不要選擇有缺口的，好的蒜瓣有明顯的弧度，飽滿度好。
看蒜尖：大蒜長新芽會從頂尖冒出來，如果冒新芽了就不要買了，營養成分會降低。
