比春筍爽脆！春天多吃此菜「補鈣健骨」適合中老年　便宜好吃：做法也簡單

2、大蝦去頭去殼，開背取出蝦線洗凈，紅椒洗凈去蒂，切菱形片備用。

3、煮鍋接水燒開，加小半勺鹽和半勺食用油，倒入萵筍片焯煮半分鐘。

4、把蝦仁倒入鍋中，再煮半分鐘，蝦仁變色，全部控水撈出，放入冷水裡過涼。

5、炒鍋燒熱倒油，放入蒜片煸香，倒入筍片和蝦仁，翻炒一分鐘，鍋中加入適量鹽和雞精。

6、翻炒均勻入味，倒入少許水澱粉勾芡，倒入紅椒翻炒斷生，即可關火出鍋。

——老井說——

萵筍在削皮的時候，要記得從筍葉那端從上往下刮，而不是從根部由下向上刮掉表皮，根部的皮相對比較老比較硬，逆著刮反而會不順手，削起來比較困難。另外在給筍片焯水的時候，別忘了加鹽和油，可以讓筍片的顏色更清亮好看，但焯水時間不要過長，頂多一分鐘就好，不然筍片的口感就容易變得不爽脆。

文章參考：搜狐