別再用韭菜炒雞蛋了，用它炒雞蛋，脆嫩爽口，好吃到停不下筷子

雞蛋是個好東西，似乎太多的食材都可以跟雞蛋一起炒，諸如蒜黃、荀瓜、薺菜、菠菜，當然，韭菜雞蛋是大家公認的最好吃的搭配。但是，如果你吃過今天這道菜，或許你要改變一下韭菜雞蛋在你心中的排位了。

兒子上小學之前，體質比較差，免疫力比較低，經常感冒，也因此，我才更加熱衷於做美食，也認識了很多志同道合的寶媽們。今天這道金針菇炒雞蛋，正是朋友跟我推薦的一道菜。朋友的孩子也是抵抗力比較差，經常生病，看了不少中醫西醫，其中一位中醫當時就建議多給孩子吃金針菇，而且要跟雞蛋一起搭配吃，才能更好的同時吸收金針菇和雞蛋的營養，能夠更好的促進雞蛋中蛋白質和鈣質的吸收。

金針菇也叫智力菇，因為金針菇含有豐富的胺基酸，賴氨酸含量尤其高，賴氨酸能夠促進孩子的智力發育；金針菇還是高鉀低鈉食品，尤其適合肥胖者和老年人食用。

金針菇的做法更是多種多樣，不管是炒、煎、烤、炸，還是燒湯、刷火鍋，似乎任何一種做法大家都愛極了，感覺金針菇真的比肉都好吃！今天跟大家分享的這道金針菇炒雞蛋，看似平常，看似簡單，營養真的尤其豐富。

【金針菇炒雞蛋】

【用料】金針菇一把，草雞蛋3個，大蔥半根，青椒一個，鹽適量，食用油適量。

【步驟】1、準備食材，金針菇一把，大蔥半根，青椒一個，草雞蛋3個。

2、金針菇清洗乾淨，去掉老根，切小段。蔥切絲，青椒切小顆粒。尤其是給孩子吃，金針菇建議切得碎一些。青椒可以換成彩椒。

3、鍋中燒熱，倒油，油熱，倒入蔥花炒出香味。