不論燒什麼魚，別只會直接下油鍋！多做這一步，魚皮不破，味鮮濃

4.接下來開始煎魚，我們在做紅燒鯿魚前，煎一煎味道更香哦。把鍋燒熱後，下入兩勺食用油，燒至七八成熱（稍微冒青煙）把火關小，把之前抹好麵粉的鯿魚放進去煎，煎的時候不要去動它，等底部煎黃定型後再翻一面煎，兩面都煎黃後就撈出來，鍋里留底油。鯿魚之前塗了麵粉，所以煎出來的魚皮也不破，而且魚身也黃黃的特別漂亮。

5.由於煎魚的時候還有少部分底油，這裡不需要再加油了，燒熱後下入薑、蒜白、小米椒爆香。

6.倒入預先調製好的醬汁。

7.再加入一大碗水煮開後，把鯿魚放進去，中小火燉煮6-8分鐘。

8.最後下入蒜葉即可出鍋。

這道簡單美味的紅燒鯿魚就做好了，魚肉和湯汁都非常鮮美，讓人一吃就停不下筷！不僅是鯿魚，其他魚也可以按照這個方法來做成紅燒魚，都非常好吃哦，喜歡吃魚的可以試試這個做法哦~