自己煮愛注意!男大生「用電鍋煮竹筍」差點晚7天回家 專家揪出真相:少了這舉動

高纖低熱量的竹筍,是許多台灣人愛吃的蔬菜,不但口感清脆、還能促進腸胃蠕動。不過卻曾有名男大生,在宿舍用小電鍋烹煮時,因為一時心急忘了個小動作,吃下肚出現呼吸不順狀況,究竟是怎麼一回事呢?


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據《TVBS》報導,近日有名網友在PTT笨版分享親身經歷:因為心急著想吃竹筍,偷偷用小電鍋煮,吃到第三口就發現不太對勁「喉嚨卡卡的,很像過敏呼吸不順那樣...」但他仍硬著頭皮繼續吃,後來才發現沒煮熟吃下肚,差點把自己害慘!!「跟胃酸反應後會產生氰化物,差點就把自己給毒了...害我到現在都不敢再自己買竹筍煮。」

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而據食力報導,中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源、彙整的資料指出,當竹筍出土受陽光照射、行光合作用,並於筍尖部分開始「出青」時,竹筍中所含有的「酪胺酸」會受到酪胺酸胺基水解酶作用,產生「紫杉氰醣苷(又稱氰甙)」這類的含氰配醣體成分,除了是造成竹筍苦味的來源,在經加工或消化等外力的破壞時,便容易產生具有高毒性的氰酸!


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