蜂蜜一定要會挑！68歲良心老蜂農教你，一杯清水鑑別真假蜂蜜

四，結晶鑑別法

除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。真蜂蜜的結晶柔軟，細膩，均勻，用手捏沙粒感易化。

五，聞香鑑別法

真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味，香精味，聞起來有刺鼻嘔心。可以取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。

六，喉感鑑別法

真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，並且真蜂蜜還有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。

其中，很多人不知道蜂蜜也是減肥秘方，大部分人以為蜂蜜是甜的，所以容易發胖，其實這是錯誤的觀念。首先我們要先了解蜂蜜的主要成分，是由果糖和葡萄糖，還有蛋白質、胺基酸、維生素、無機鹽、有機酸，其中果糖和葡萄糖人體能直接吸收，且過程不會脂肪沉澱。且蜂蜜中的乙族維生素較多，能將脂肪轉化成能量，達到減肥瘦身的作用。