蜂蜜一定要會挑！68歲良心老蜂農教你，一杯清水鑑別真假蜂蜜

從小我們都知道蜂蜜不但香甜好吃，還可以滋補調理身體，解除疲勞，美容護膚。營養專家也說，蜂蜜含有豐富的營養成分，有多種的維生素，葡萄糖以及大量的生物酶，不僅對護膚有幫助，還可以做到潤腸、提高免疫力等都有明顯功效。

正因為大家都知道蜂蜜好處多多，蜂蜜的需求日益遽增，許多假蜂蜜也在市面上盛行，導致消費者分不清真假。所以學會辨別真蜂蜜非常重要，下面我們一起學習怎麼花錢不當冤大頭，買對才吃得健康!

一，一杯清水鑑別法

1，涼水鑑別法
準備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子裡，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子裡的蜂蜜水頂層出現大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體衝出，可以鑑定為真蜂蜜。如果沒有上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2，熱水鑑別法
用40-60度的熱水衝稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。

二，渾濁度鑑別法

因為純蜂蜜的成分含有大量的生物酶，蛋白質，礦物質，花粉等等，所以蜂蜜看起來並不是很通透，會有些渾濁。如下圖的瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在陽光下顯得不通透有渾濁。而假蜂蜜由於摻加了大量的糖漿，成分單一，就顯得很通透沒有渾濁感。我們在購買蜂蜜前，可以拿起瓶子對著燈光或陽光看看。

三，氣泡鑑別法

此方法跟上面的清水鑑別法有所不同，就是不用加清水，直接使勁搖晃瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有，氣泡鑑別法適用於液態的蜂蜜。