教你青椒炒雞蛋家常做法,雞蛋全都裹在青椒上,好簡單啊


今天我們做一道青椒炒雞蛋,這道菜是一道特別常見的普通家常菜。就是這麼一道普通的菜,但是卻有好多人做的不是那麼色香味俱全,雞蛋根本沒有裹在青椒上。有人說,我是按照以往的步驟來的啊,為什麼最後青椒還是青椒,雞蛋還是雞蛋,根本沒有連在一起呢?

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歸結起來就兩點:要麼青椒不斷生,要麼雞蛋沒有裹在青椒上。

下面就看看阿飛怎麼炒的,希望對你有幫助,話不多說,我們開始操作!

第一步:準備食材

1.準備青椒一把,洗凈後,用刀斜切成辣椒圈。

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2.準備雞蛋四個,用筷子,快速打散。(不用太散)


食材準備就這麼簡單

第二步:開始製作

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1.鍋裡面燒水,水溫燒至90度左右時,倒入切好的青椒圈。焯水,20秒後撈出控干水分。

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2.把焯過水的青椒圈和雞蛋倒在一起,加入食鹽、雞精、十三香,然後攪拌均勻。


3.鍋里加入少許油,把油燒至7成熱(微微冒青煙)時,倒入雞蛋翻炒。

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4.當雞蛋一面凝固時,就可以翻過來煎另一面。(這樣反覆翻炒幾次後,雞蛋就能充分的裹在青椒上,而且青椒也沒有夾生了)

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第三步:裝盤

翻炒片刻後就可以出鍋裝盤了。不用放其他的調料


好了,這道青椒炒雞蛋就做好了!



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