吃芹菜為什麼「不吃葉子」？到底能不能吃？很多人不知道，看完長知識：別再搞錯

「啊呀，你怎麼把這麼好的東西都扔掉了！」劉女士回到老家看望外婆，正在廚房擇菜準備做飯，她特別喜歡吃芹菜於是買了好多，劉女士在擇芹菜的時候習慣性的把芹菜葉子扔掉，然而這一幕被婆婆看到了，立馬就出來制止她：「別扔啊，芹菜葉子可是個好東西，可以吃的。」

聽到這個消息，劉女士滿臉的疑惑，因為自己吃了這麼些年的芹菜，還一直不知道芹菜葉子是可以吃的。在我們的印象里，平常吃芹菜都是吃莖的部分，還是第一次聽說葉子是可以吃的。

芹菜是日常生活中最常見的蔬菜之一，有很多蔬菜，都是吃根或者吃葉，再或者全部都能吃，像南方人北方人飲食不同，對於蔬菜吃根還是吃葉有著不同的看法，但是對於芹菜吃根還是吃葉竟然都非常一致。

平時在買芹菜的時候，都會附帶著很多葉子，多數人都會認為這個芹菜葉子是不能吃的，需要擇掉扔了，但其實，芹菜葉子也是可以食用的東西。

芹菜的秘密

芹菜是我們常吃的綠色蔬菜之一，芹菜是營養價值很高的蔬菜，當中富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、還有鈣、鐵、磷、鈉等多種微量元素。

芹菜莖的纖維素含量很高，每100克的芹菜莖當中含纖維素1.2克，但是芹菜葉的纖維素含量比莖還高，這也就是為什麼芹菜葉的口感非常不好，像吃草一樣。

有人愛吃芹菜，就有人不愛吃，芹菜會散發出一股特殊的味道，這種味道聞著比較刺鼻，而且由於葉子的形狀特殊，細心的人會發現它的葉子像楓葉一樣往外散開來。

這也就使氣味具有一定的散發性，這種特殊的味道充分揮發出來，尤其是葉子的味道會更加濃郁，讓人聞著就不想吃，所以這也就是許多人不喜歡吃芹菜葉的理由。

還有一點，因為大多數人不喜歡吃香菜，而芹菜葉跟香菜長得極為相似，而且都有著一股特殊的味道，所以也就不喜歡吃芹菜葉了。

但是，許多人不知道的是，芹菜葉的營養會遠遠高於芹菜莖的營養。芹菜葉當中含有豐富的葉綠素、胡蘿蔔素、維生素和纖維素，這些營養元素可是莖的幾倍不止。

芹菜葉當中富含的維生素K對於血液的健康尤為重要，而富含的維生素A和維生素C是抗氧化劑，能夠幫助人體抵禦自由基的侵害，從而促進免疫系統的功能健康。

這就會使很多人嘆為觀止，原來我們日常吃芹菜的方法，扔掉的竟然是最有營養價值的部分啊，芹菜葉一直以來就被人們所誤解。

所以當我們再次吃芹菜的時候，就不要再扔芹菜葉了，可以把芹菜葉子單獨的拿出來做一道有營養的美食，這樣也不至於浪費。

大多數人吃芹菜為何不吃葉子？

1、口感差、味道苦澀

我們日常所吃的食物，大多數人都講究一個色香味俱全，不僅要味道香，吃起來的口感也要好，但是芹菜葉是味道就是一部分人所接受不了的。

其實這個特殊的氣味來自芹菜當中的水芹烯物質，這種物質在葉子上的濃度高，而且同時還容易散發氣味，所以一聞到刺鼻的氣味就「上頭」。

然而芹菜葉子的口感也是不怎麼好的，吃起來也會有一些苦澀的味道而且水分也較少，正是由於纖維素含量高，所以會讓人描述出像在吃草一樣。

當芹菜葉沒有摘乾淨進行製作的話，吃起來就會有苦味大大影響菜品的口感，所以為了不影響口感，在製作芹菜的時候就會把葉子處理乾淨。