燉豬肚時，可別焯水就下鍋！多加這2步，豬肚又香又嫩，還養胃！

——【內容總結】——

1、為什麼豬肚在焯水前要先用白醋、料酒、澱粉抓捏一次？（關鍵的第一步）

答：..........因為只有這樣做，豬肚才能更加徹底的去除腥臭味。

理由：豬肚本身腥臭味比較重，如果直接簡單洗洗就焯水，那麼豬肚的腥臭味是無法完全去除的，所以一定要先用白醋、料酒、澱粉抓捏清洗一次，白醋的主要作用是殺菌去味、料酒的作用是增香去腥、而澱粉因為本身吸附能力較強，則可以很好的將白醋和料酒帶出來的細菌腥臭一同吸附，最後用清水沖洗一遍可以完全去除，所以這一步是非常關鍵的一步。

2、為什麼豬肚是冷水下鍋焯水？

答：..........因為冷水下鍋，豬肚伴隨著水溫的上升可以更好的去除豬肚內的腥臭味。

3、為什麼要在豬肚內加入白鬍椒粒3克？（關鍵的第二步）

答：..........這個問題問的很好，這一步是非常重要的一步，加適量的白鬍椒粒能夠讓豬肚吃著又香又嫩，而且還養胃。

理由：白鬍椒粒本身有著暖胃驅寒的功效，而且用於香辛料黑有著增香去味的作用，所以在燉豬肚時加入適量的白鬍椒粒，不但可以讓豬肚腥味全無、吃著更加香嫩，而且吃完了還能夠養胃，真的是一舉兩得的好東西。

4、燉豬肚建議同樣選擇砂鍋或者陶瓷燉鍋，這樣溫度才能更加均衡，豬肚更容易燉軟，而且也不容易干鍋。

結語

其實不管是燉豬肚還是炒豬肚，豬肚前面這一步抓捏清洗是非常重要的，一定不能省去，其次，在燉豬肚的時候大家可以適當加入一些糯米，這樣整道豬肚湯吃著會更加的香濃可口，老人小孩也都可以食用，趕緊試試吧？哈哈！