天天吃1養生食物！65歲阿公「2周後緊急送醫」：嚴重腫脹、情況危急

乍看養生的食物竟暗藏大危機！一位65歲陳姓男子本身有高血壓及第三期慢性腎衰竭病史，某次在網路上看到文章宣稱「發酵食品富含益生菌，有助腸道保健、提升免疫功能」，便開始大量攝取。他每餐都搭配醃蘿蔔、台式泡菜，晚餐更以豆腐乳搭配清粥食用，甚至親自製作發酵鹹菜。沒想到才過了短短兩星期，身體就出現了恐怖狀況。

 （圖為示意圖／Booking Health）

根據《TVBS新聞網》報導，腎臟科醫師洪永祥在臉書分享該病例，指出陳伯伯在長期這樣吃之後，便出現雙腳嚴重腫脹、呼吸急促等症狀，連平躺休息都感到喘不過氣。緊急送往急診後，醫護人員檢測發現他的血壓已經飆升至190/110mmHg，血液中的鉀離子濃度更高達6.2mmol/L，同時出現肺部積水現象，確診為急性腎衰竭，情況一度相當危急，差一點就得接受緊急洗腎療程。

 （圖為示意圖／Healthcare Asia Magazine）

洪永祥醫師提到，雖然發酵食品確實含有益生菌及有機酸成分，對健康民眾可能有益處，但對於腎功能不佳的患者而言，卻隱藏著高鈉、高鉀、高磷三大致命風險。攝取過多鈉會導致血管收縮、加快腎臟功能惡化速度；蔬菜經過發酵程序後鉀離子會變得更濃縮，腎友因排鉀能力較差，容易引發高血鉀症狀，嚴重時恐造成心律不整甚至心跳驟停；而豆瓣醬、豆腐乳、味噌等豆類發酵製品則含磷量偏高，可能增加血管鈣化及腎臟負擔。

（圖為示意圖／三立新聞網）

洪永祥醫師特別提醒，腎友千萬不要把泡菜當成一般蔬菜大量食用，味噌、豆瓣醬等調味料也應僅作為少量提味之用，並且減少其他鹽分的攝取量。如果真的想吃酸菜或泡菜，建議先用溫水沖洗或浸泡一段時間，以降低表面附著的鹽分及水溶性鉀離子含量。