「癌症高發」是吃肉惹得禍?​五個兄弟很愛吃它「四人患上胃癌」 提醒:致癌的是你愛吃的這3種食物

  • 2022-03-07 17:19

五個兄弟就有四個人患上胃癌,這是發生在現實生活中活生生的例子,而不是虛擬案例。

家住江西的王先生,在家裡五個兄弟中排行老三,大哥、二哥此前因胃癌去世,他因為身體不舒服,去了醫院檢查也被查出了胃癌。

鑒於胃癌的遺傳性,醫生建議王先生的兩個弟弟也進行一下檢查,一查老四也被查出了胃癌,好在兩人都因發現及時,經過積極的手術治療已經出院了。

不過醫生問診之後,分析認為王先生兄弟四人同時被胃癌盯上,主要是因為都愛吃臘肉、腌菜、豆腐乳等食物導致的。

一、致癌物的分級

雖然癌症是因為人體內的基因突變引發的,但很多因素則會刺激引起基因突變,這些因素被稱為是致癌物。

國際癌症研究機構將致癌物分為四級:一級致癌物、二級致癌物、三級致癌物、四級致癌物。

明確對人體致癌的物質被稱為一級致癌物,致癌可能性高的被稱為二級致癌物。

二級致癌物又可以分為2A和2B兩種,2A類致癌物多指對動物確定致癌、人體不確定致癌的物質,2B類致癌物指的是對人體和動物都未確定致癌的物質。

可以致癌的被稱為三級致癌物,對人體可能不致癌的被稱為四級致癌物。

二、世衛:紅肉是2A類致癌物!

國際癌症研究機構認定紅肉屬於2A類致癌物,紅肉為啥會致癌呢?

主要與紅肉中的成分有關,紅肉中的飽和脂肪酸,進入人體之後,會導致胰島素分泌受到抑制,還可能會導致膽汁經過反應生成結直腸致癌物。

紅肉中的血色素經過烹飪可能會產生亞鐵血色素,在人體內可能產生致癌因子。另外,紅肉吃多了,也會導致肥胖,肥胖又與多種癌症有關。因此紅肉吃多了,也會增加患癌症的幾率。

雖然紅肉被劃分為2A類致癌物,但對於人體的致癌性並不確定,而且只是說多吃紅肉可能會致癌,又不是說單純吃了紅肉就會患癌症,因此紅肉還是可以吃的,畢竟紅肉中的營養也不少。

三、真正致癌的是你愛吃的這些食物

俗話說病從口入,很多癌症的發生與人們的飲食習慣息息相關,或許有些你愛吃的食物中,也存在危險的致癌物質呢?

1.自榨油、發霉的花生、玉米、大米

自榨油、發霉的花生、玉米、大米中,一般都會有黃麴黴毒素,而黃麴黴毒素可是屬於一級致癌物,這種毒素毒性竟然要比砒霜高68倍,可怕的是它不溶於水,還非常的耐高溫,很難殺死它。

建議平常發現花生、大米、玉米等食物發霉就不要再吃了。另外,自榨油看起來乾淨便宜,但存在滋生黃麴黴素的隱患,還是盡量要選購正規品牌的食用油。

2.腌制食物

無論是南方還是北方,很多人都在食用腌制食物,但腌菜、腌肉很會產生亞硝胺等致癌物質,長期食用的話還可能誘發胃癌,因此建議盡量要少吃或者不吃腌制食物,適當多吃新鮮果蔬食物。

3.燒烤、熏烤食物

燒烤、熏烤類的食物,可是很多人夏天的最愛,可是你知道嗎?

燒烤食物或者熏烤食物,在烹飪的時候會產生一級致癌物多環芳徑、苯並芘等物質,這些物質一旦在人體內積累過多,就可能誘發各種癌症。

建議盡量少吃或者不吃燒烤類食物,吃完燒烤要及時換掉衣服。

吃紅肉竟然也會致癌?雖然紅肉被世界衛生組織劃定為2A類致癌物,但並不代表紅肉不能吃了,而是要適量為宜。

平常要小心霉變食物、燒烤食物、腌制食物等產生的致癌物,吃多了很可能會誘發癌症。

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