鋅是「聰明之根」！中老年常吃「4種高鋅食物」增強免疫力 　提高記憶力：老年不癡呆

為了老年健康，多吃一些「高鋅食材」。長期缺鋅的中老年人會導致記憶力下降，並且會出現挑食、不愛吃等情況，從而導致機體抵抗力下降。

因為微量元素「鋅」對於健康有著至關重要的作用，它和人體的生長發育、免疫、維生素等等有著密切的關係。另外鋅還被譽為「生命之花」和「智力之源」，所以對於老年人來說，是真正需要多吃的。推薦4種「高鋅」食材，常給中老年吃，增強免疫力，晚年健康長壽！

一、牛肉

牛肉不僅鋅含量高，而且屬於紅肉，能量也較高，營養全面，特別適合長身體的中老年吃。

推薦做法：【彩椒炒牛肉】

1、牛肉用的是口感絕佳的牛裡脊，非常的細嫩軟滑，都切成筷子粗細的長條，鮮牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鮮香味。

2、牛肉加鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽，事先準備好的蔥薑料酒水也倒進去一些，順著一個方向快速攪打，讓牛肉絲吸收料汁以及蔥薑水，增加滑嫩感。然後磕進去一個雞蛋清繼續攪拌，再捏進去一小撮澱粉鎖住水分。最後用油封一下，放一邊腌制十分鐘。

3、上過漿的牛肉絲想要保持滑嫩感，滑油是最關鍵的一步。鍋里燒寬油，油溫升至四成熱時，把肉絲倒進去快速攪散，讓它均勻受熱。前後20秒的時間，肉絲定型變白起鍋。

4、準備黃椒、紅椒以及青椒，全都切成細絲，搭配顏色，營養更豐富。趁著熱油把辣椒絲也激一下，這樣顏色和口感都會更好。

5、鍋里留底油，放蔥薑片爆香，加蠔油、生抽調味，稍微來一點清水化開，把牛肉以及彩椒絲都倒進去，用最大火翻炒30秒鐘，讓肉香味和椒香味融合在一起，再加點雞粉、食鹽補味大，火翻炒均勻，芶入一點水澱粉，讓料汁滿滿當當都裹在牛肉絲上，即可出鍋

二、海帶

1、準備一小塊裡脊肉，先平刀片成薄片，再切成肉絲，豆腐皮兩張，劃開以後疊放在一起 切成豆腐絲，海帶一把切成段，放入清水中洗乾淨，大蔥破開，切成蔥花備用。另準備一個小碗，打入兩個雞蛋，加鹽打散，食鹽能使蛋黃和蛋清更好的融合在一起。

2、鍋內燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘，去一下豆腥味，然後把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

3、鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，留少許底油，放入肉絲煸炒一會，肉絲炒白炒香以後倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續煸炒。

4、把海帶炒熟、炒香，然後沿鍋邊倒入適量的清水，放入控過水分的豆腐皮，加入食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、攪拌化開調料。

5、湯汁燒開後邊攪拌邊倒入水澱粉，這樣不容易坨塊糊底。把湯汁調自己喜歡的濃稠度，然後把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花飄起來後關火，淋入芝麻香油，最後撒上蔥花即成。

三、魚肉