解油膩好幫手?「滷肉飯的經典配料」網友哀嚎:比香菜難吃 日本公開「不肖業者製作過程」幾秒就完成

  • 2020-11-23 17:41

油亮鹹香的滷肉飯可以說是台灣最經典的小吃之一,而南北各地、不同店家都有自己的獨特配方,唯一不變的是角落一塊黃澄澄的「醃蘿蔔」配料,不只滷肉飯上常常看到,許多台式便當也有它的蹤跡,日前,這個小小配角也在網路上造成網友熱議。

圖片來源:自由時報

根據《ETtoday新聞雲》報導,網友在「爆怨2公社」中發文表示,這塊雞魯便當上的黃蘿蔔,大概是他認為比香菜還要更討厭的東西,並憤怒的圈起照片中的醃蘿蔔!這番肺腑之言也吸引超過千則留言熱烈討論。

圖片來源:爆怨2公社

網友分成喜歡和討厭兩派紛紛留言表示「以前不吃,後來越來越愛吃」、「那東西還會染色到飯上,根本噁心」、「這東西太看店家了,有些OK有些...」、「好吃可是看到顏色就不敢吃了」、「好吃呀!不過很多人都覺得色素多就放棄了!」、「我超愛這個蘿蔔,都會叫老闆多給幾片」、「好吃我都叫老闆多放幾片」、「兒子都搶著吃、我們都愛吃,拜託老闆加購幾片,不然小孩都搶到吵架」

圖片來源:爆怨2公社

由於黃蘿蔔鹹鹹甜甜的口味,可以綜合滷肉飯的油膩感,加上黃的透亮,賣相更佳,在許多人心中是古早味的味道,少了它就不完整了!

圖片來源:愛料理

然而黃蘿蔔的「色素問題」在以前也被許多健康專欄所關注,根據資料顯示,黃蘿蔔最一開始的做法,是使用天然的乳酸菌和酵母發酵液去醃製,顏色會呈現淡黃色到黃褐色之間。而兩年前,日本「食品安全之神」安部司也公開過現在速成黃色醃蘿蔔做法,他用合成色素黃色4號、黃色5號,再加入磷酸鹽染好蘿蔔,最後加入黏稠劑讓蘿蔔看起來色澤更棒。

實驗速成醃蘿蔔方法

影片來源:大仁哥的窩 / YouTube

安部司也進一步表示,現在市面上賣的化學醃蘿蔔都會加除臭劑,用來消除蘿蔔本身的澀味!他說:「所以我覺得這不叫做醃蘿蔔,可以說是蘿蔔的加工品,看上去賣相特別好,但要怎麼選擇就要看自己了。」黃蘿蔔真的是打開便當會看到的常客!大家是喜歡派還是討厭派的呢?

資料參考:《ETtoday新聞雲》、YouTube

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