解油膩好幫手？「滷肉飯的經典配料」網友哀嚎：比香菜難吃 日本公開「不肖業者製作過程」幾秒就完成
圖片來源：愛料理
然而黃蘿蔔的「色素問題」在以前也被許多健康專欄所關注，根據資料顯示，黃蘿蔔最一開始的做法，是使用天然的乳酸菌和酵母發酵液去醃製，顏色會呈現淡黃色到黃褐色之間。而兩年前，日本「食品安全之神」安部司也公開過現在速成黃色醃蘿蔔做法，他用合成色素黃色4號、黃色5號，再加入磷酸鹽染好蘿蔔，最後加入黏稠劑讓蘿蔔看起來色澤更棒。
實驗速成醃蘿蔔方法
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影片來源：大仁哥的窩 / YouTube
安部司也進一步表示，現在市面上賣的化學醃蘿蔔都會加除臭劑，用來消除蘿蔔本身的澀味！他說：「所以我覺得這不叫做醃蘿蔔，可以說是蘿蔔的加工品，看上去賣相特別好，但要怎麼選擇就要看自己了。」黃蘿蔔真的是打開便當會看到的常客！大家是喜歡派還是討厭派的呢？
資料參考：《ETtoday新聞雲》、YouTube
