秋天吃一果,中藥不用喝!9月最好吃「利尿、排毒潤肺」 教你1種做法「營養翻倍」又耐保存

生在農村最大的好處,就是可以吃到新鮮的蔬菜和水果,由於媳婦喜歡吃柿子,所以丈母娘在蘋果樹的空隙間種了幾棵柿子樹,每到秋天,正是柿子成熟的季節,金燦燦的果實掛滿了枝頭,看著很是喜人。

柿子作為「秋天第一果」,它口感香甜細膩,富含維生素、葡萄糖、胡蘿蔔素、果糖以及各種礦物質,是可以食用和藥用的水果,一利尿,二排毒,三潤肺,四化痰,有著很高的營養價值,適量常吃對身體好處多多!

柿子本身味甘,澀寒,因此新摘下來的柿子是不可以直接吃的,直接食用會有股子澀澀的感覺,所以要想吃柿子必須經過處理,這一過程通常叫做「暖柿子」,今天就分享農村常用的暖柿子方法。

農村老百姓最常用的暖柿子方法就是白酒法,做法很簡單,兩三天後就可以吃了,具體操作如下:新摘下來的柿子清洗後控乾水分,然後取一大碗,碗中倒入高度白酒,再把每個柿子放進白酒里滾一遍,讓柿子表面、尤其柿子把處都沾上白酒,然後放到罐子里密封起來,如果沒有罐子,放到塑料袋裡也是可以的,做這一步的關鍵是密封不透氣。

白酒暖柿子原理是:運用白酒的揮發、有催熟食品成熟和發酵的作用,一般兩到三天就可以食用,最好吃的效果在五六天的時候,主要和白酒的度數有關,度數越高時間越短。

關於柿子,農村還有句老話,那就是「男怕柿子,女怕梨」,這句話是否有道理呢?雖然柿子可以用白酒暖著吃,但是吃完柿子是不能喝酒的,因為男人愛喝酒,所以才有這句「男怕柿子,女怕梨」的諺語。請注意:吃柿子後不能喝酒!

「秋天吃一果,中藥不用喝」,據《本草綱目》中記載:「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,固有健脾澀腸,治嗽止血之功」。作為秋天第一果的柿子,適量食用,具有利尿、排毒、潤肺、化痰等功效,鮮美好吃營養高!

曬柿餅

食材:柿子、熱水

1、摘回來的柿子也不是個個都能用,先得挑剔一番,必須個頭勻稱、色澤紅潤,不要帶病蟲害的,果子一點疤痕、蟲洞都不能有,這樣挨個兒挑出來的精品柿子,稍微遜色一點的柿子,放軟吃掉就行了。

2、柿子葉剝掉,削皮,皮留著曬乾用來儲存柿餅出霜,注意不要把蒂弄掉了,否則容易壞。

3、燒鍋熱水,把柿子燙一燙,目的是為了消毒,洗的時候也可以放一小撮鹽,可以殺菌,此時的柿子還是硬邦邦的,不用擔心,曬好之後就軟糯了。

4、削掉的柿子皮,不要扔掉,這個東西大有用處,它可以幫助柿子生白霜,鋪在地面上,找個乾凈的地方曬著,晾乾過幾天用。

5、取結實的繩子,頭上打個結方便吊起來,多多關注天氣預報,天晴曬太陽,天氣不好收起來掛在陽台通風的地方,避免淋雨,

6、天氣比較乾燥,曬兩天表皮就有點皺皺的了,就可以捏一捏了,也不用太用力,千萬不要捏破皮哈,輕輕的捏幾下就行,等過兩天再捏一捏。

7、捏起來像平時吃的柿餅的那種感覺了,吃起來也甜甜糯糯的,就可以收起來捂白霜了,白霜是靠捂出來的,並不能自然形成。

8、找一個紙箱,在裡面鋪一層柿子皮,再放一層柿餅,再蓋一層柿子皮,蓋上紙箱,就慢慢的等待捂霜行了,白霜是一點點長的,可以定時查看。

9、一層柿子皮+一層柿餅疊加保存,時間會給它穿上漂亮的白霜,捂的時間越久白霜長的越多,需要柿子皮的輔助,千萬別扔掉。

10、這層白霜是果實內的可溶性糖析出的白色結晶,主要成分是甘露醇和葡萄糖,對人的健康有好處,營養甘甜,可以潤肺止咳,白霜越多柿餅就越甜,吃的時候千萬別洗掉,可以直接入口。

11、捂了10天左右的柿餅,都已經長出了白霜,個大、霜足、肉甜,咬開就可以看見紅亮的果肉,而且這種自然甜口怎麼吃都不膩。

技巧總結

1、柿子刨完皮後,用熱水洗洗,這樣不會滋生細菌也乾凈點,自己動手做肯定要衛生。

2、柿餅一定要分幾次捏,不能一次到位,第一次力道要很輕,之後力道要大一點,千萬不能捏破皮,捏柿餅,可以檢測柿子是否曬合格。

3、臨曬之前,多關注近15天的天氣情況,在家曬也整個過程30天左右。

柿子不能吃太多,容易得結石,柿餅雖然好吃,但莫貪吃。

文章參考: 搜狐    今日頭條

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