40歲大廚透露:煎魚記住這2個秘訣,不粘鍋不破皮!鮮嫩美味!
!!注意!!
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魚不粘鍋不破皮的技巧總結:
第一個技巧就是把魚的表皮水分控乾,可以用廚房的吸油紙,也可以用乾凈的毛巾。
第二個技巧就是「炙鍋」先把鍋燒熱,再下入油,然後把油溫燒至7成熱,讓鍋均勻的塗上熱油,之後關火,讓油冷卻,這樣就炙鍋完成,接下來隨便煎什麼都不會粘鍋。
還有做油煎魚時,我們最好選用小魚。
炸至成金黃的小魚,撒點椒鹽非常好吃,如果對於愛吃酒的朋友,當做下酒菜是很不錯的選擇哦。