很多人把它當草！其實是癌症的「剋星」春天最鮮美 分享3種做法：常吃癌細胞或許躲著走
1.準備食材：
準備韭菜一把，擇洗乾淨，切成段備用。（把韭菜葉和韭菜桿分開，一會兒先炒韭菜桿）
準備幾片豆乾，切成細條，切點紅椒絲，用來配色。
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2.把豆乾焯一下水：
燒半鍋開水，把豆乾倒進去煮一下去除豆腥味，豆乾比較硬這裡要多煮一會兒，豆乾變軟以後撈出來備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蔥薑蒜片翻炒幾下，再放入幾粒乾辣椒，把香辣味炸出來，倒入豆乾，開大火爆出豆香味，加入適量的食鹽、白糖、蠔油、生抽調味，把調料炒散、炒化給豆乾入味，先放比較難熟的韭菜桿，繼續大火炒至斷生，再放入韭菜葉，菜葉和菜桿分開炒，不會流失鮮味還不容易出水，最後放入紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一些水澱粉，讓調料更好地包裹在食材上面，翻勻後就可以出鍋了，簡單又好吃的韭菜炒豆乾就做好了。
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韭菜蛋卷
1.準備食材：
準備韭菜一把，清洗乾淨，切成小顆粒。
準備胡蘿蔔半根，切成小丁。
準備洋蔥一小塊，也切成小丁。
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全部放在一起，加入少許肉餡增加香味，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻。
碗中打入兩個雞蛋，勾入少許水澱粉增加蛋液的韌性，使雞蛋口感更嫩，攪拌打散備用。
2.煎蛋餅：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後留少許底油，把鍋稍微冷卻一下，倒入四分之一的雞蛋液，輕輕轉動鍋把蛋液平鋪在鍋底，蛋液定型以後從鍋邊淋入少許植物油，方便蛋餅脫離，蛋餅周圍打卷時翻面，煎成金黃色時即可出鍋。
取適量的韭菜餡放到煎好的蛋餅上，把韭菜餡鋪平整理成長方形，把蛋餅的四周往中間折，折成長方形的蛋卷，擺放在盤中備用。
3.開始煎制：
起鍋燒油，油溫五成熱時把做好的蛋卷放入鍋中，保持小火煎1分鐘，把底面煎成金黃色時翻面，翻過來之後再煎1分鐘，煎成兩面金黃即可出鍋，一道營養豐富的韭菜蛋卷就做好了。
