人人聞癌色變！癌症「最害怕的1食物」快點吃：抑制發炎、防三高

還有研究顯示，和幾乎不吃豆腐的人相比，每周吃豆腐超過一份的人群，心臟病發病風險降低18%，並且這一點在更年期婦女身上更加明顯。

2.預防「三高」

豆製品中的大豆蛋白對降低血液中的膽固醇含量有好處，所以對預防高血脂有著積極作用。

而豆製品中含有的鎂和鈣等，有利於促進鈉的排出，利於降低血壓；豆製品的升糖指數也不高，其所含有的膳食纖維可延緩碳水化合物的吸收，有利於防止血糖快速上升。

3.延緩大腦衰老

大豆里含有的卵磷脂等營養素可以為神經細胞提供營養，從而有利於增加大腦的機能與活力。而雜豆中又富含可溶性膳食纖維，其可以替代一部分精米白面，增強飽腹感、改善胰島功能。

4.預防骨質疏鬆

大豆中豐富的異黃酮，可降低骨破壞，增加骨形成和骨密度。並且大豆異黃酮有著微弱的雙向調節人體雌激素作用，尤其是對於更年期婦女而言，有著預防骨質疏鬆的好處。

研究發現，每天攝入超過90毫克的大豆異黃酮，持續時間超過一年，能明顯改善腰椎、髖骨以及股骨頸的骨密度。

 （圖為示意圖／Curasia Endoscopy）

關於豆製品的3個謠言，千萬不要再信了

雖然吃豆製品好處多多，但《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》卻顯示，約40%的成年人不常吃大豆類製品。

哪怕是常吃豆類人群中，攝入量還是遠遠不足推薦水平。中國健康與營養調查數據顯示，成年人大豆及製品的攝入量，從2000年平均每天14.5g下降到2018年的平均每天12.8g。

而根據《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》的建議，成年人每天應攝入全穀物和雜豆50-150g，也就是說三分之二的國人根本沒吃夠。

究其原因，很大一部分在於人們對豆製品的誤解和對謠言的輕信。

1.豆製品吃多了會痛風？

很多人說豆製品的嘌呤含量高，吃多了會痛風，這其實是個很大的誤區。整顆大豆的嘌呤含量確實較高，但在製作成豆製品后嘌呤含量並不高，就以豆腐為例，其在製作時，需要經過泡發、磨漿、點鹵和脫黃漿等過程，所以在此過程中多數嘌呤已經被溶解排掉了。

2.女性吃多了容易得乳腺癌？

這些年有個傳言流傳很廣，傳言稱豆製品中含有大量雌激素，會增加女性罹患乳腺癌的風險。

事實上，豆製品中的植物性雌激素在人體內可以對雌激素起到雙向調節的作用，所以女性吃豆製品不僅不會得乳腺癌，反而會降低乳腺癌風險。

3.兒童吃豆製品容易性早熟？

以豆漿為例，豆漿中含有的大豆異黃酮，其實是一種弱雌激素活性物質，和我們人體中的雌激素相比較，活性要明顯低上很多。

同時，現階段根本沒有明確證據表明，正常喝豆漿或吃豆製品對人體激素水平產生影響。

最後提醒一下，大豆包含黃大豆、黑大豆、青大豆；而紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆和鷹嘴豆等屬於澱粉豆。

這兩種豆類在營養構成上有很大區別，澱粉豆蛋白質含量不如大豆，並且氨基酸構成也不如大豆合理，不屬於優質蛋白。澱粉豆不含大豆異黃酮等有益成分，澱粉含量較高，營養和糧食更加接近。

另外，急性胰腺炎、慢性腎病、糖尿病、慢性胃病、高尿酸血症、泌尿繫結石等患者，盡量少吃或不吃豆製品。

 （圖為示意圖／Women's Health）

來源：toutiao