越來越多人罹癌！廚房恐是「家中致癌物濃度」最高地方　醫示警「4壞習慣」快戒掉

得癌的人越來越多，很多人把原因歸結於吃得不健康、作息不規律、煙酒不離手......

但有個地方，被很多人忽視了。

廚房，可能是家裡「致癌物」濃度最高的地方。

一、研究發現：在家做飯也是一種「養生」！

先來看一個好消息。日本東京科技大學的研究人員對近1.1萬名年齡>65歲的受試者進行了6年的追蹤，分別調查了受試者的做飯頻率、7項烹飪技能熟練度。

數據顯示，約一半的人每周至少烹飪5次、超1/4受試者完全不做飯，不同做飯頻率的老人癡呆風險有很大差別。具體來看，每周至少完整下廚一次的老年人，癡呆風險下降了約30%，自認廚藝不佳的老年人，降幅接近70%。

對此，研究人員認為與廚藝不佳的人在做飯時需要投入更多的精力思考、統籌相關，這樣一來可以很好的鍛煉到大腦。可以說日常做飯是最適合中老年人的「健腦操」，《神經學》上的一項針對數萬人的追蹤研究指出，相較於很少做家事的人，經常做飯、做家事的人，罹患癡呆的風險平均下降了21%。

那麼，做飯為什麼能健腦呢？

因為做飯從決定菜品開始，就需要統籌葷素搭配、購入量等，這能鍛煉到記憶力和規劃能力，買菜時可以調動注意力、判斷力，做菜時則需要手眼協調、把控火候等，可以鍛煉到肢體協調和執行能力。

除了對大腦能起到鍛煉作用，做飯還可以延長預期壽命。

美國約翰霍普金斯大學的一項研究指出，對於本身罹患心腦血管疾病、糖尿病、腎病的中老年人來說，每天哪怕只有1小時做飯、做家事等輕度活動，也能讓全因死亡風險下降14~20%。

台灣的一項研究也指出，相較於從不做飯的人，每周做飯>5次可讓死亡風險顯著下降。在女性身上的相關性更為明顯，風險下降了51%，男性下降了約24%。

因為自己做飯營養搭配會更加均衡，還不至於很重油重鹽，做飯時還可以鍛煉到身體，一舉兩得。

二、做飯時不注意這4點，增加患癌風險

雖然現在大家的生活都很忙碌，但小九還是建議大家多自行烹飪，在烹飪的時候要注意這些細節，否則容易給健康帶來不必要的風險。

1、不開或太早關抽油煙機

廚房油煙是室內空氣污染的主要途徑之一，長期處於這種環境下容易導致咽喉炎、鼻炎、氣管炎等疾病發生，甚至會導致肺癌發生。

所以，在做飯的時候一定要打開抽油煙機，正確的做法是早開晚關，烹飪結束後最好再開幾分鐘，儘可能吸走廚房內剩餘的油煙。

2、油冒濃煙才下鍋

相信這是很多人有的習慣，覺得這樣炒菜才有「鍋氣」。殊不知這個行為很不健康，油冒煙的時候說明溫度已經超過了其能承受的臨界點，在這個溫度下油脂分子會斷裂、重組，產生一系列的有害物質，其中包含一類致癌物苯並芘。

正確的做法是熱鍋冷油，先把鍋燒熱後加入食用油，然後馬上放入食材翻炒。不會判斷油煙的話，可以觀察油麵，感覺有細微波紋就可以下菜了。