秋冬的「果蔬之王」，護血管、養肝臟、強免疫，建議中老年多吃

3.倒在濾網中瀝干水份。

4.雞蛋打入碗內，加入鹽。

5.將雞蛋打散，和鹽拌勻。

6.放入焯過水的苦瓜片，攪拌均勻，成苦瓜雞蛋液。

7.平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分佈均勻。

8.倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

9.翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，取出放在案板上，切小塊裝碟即可。

第十種：萵筍——「抗癌之王」

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，萵筍中富含抗氧化劑，可有效清除身體中的自由基，另外萵筍是一種抗癌蔬菜，抗癌效果遠超紅薯和蘆筍等。

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，可有助於改善糖代謝功能。

萵筍是最廉價的抗癌食品，不但抗癌效果好，還具有消炎，有利於心臟和肝腎功能，對於糖尿病患者是很好的食療食物。經常吃萵筍可有效控制慢性鼻炎，減輕慢性鼻炎癥狀。

萵筍很適合秋天食用，尤其是萵筍炒肉這道菜極力推薦給大家，萵筍清脆爽口，肉片嫩滑美味，真是好吃到流口水，配上一碗米飯，真是超級巴適。

推薦食譜：【萵筍炒肉】

食材：萵筍肉、食用油、干辣椒、生抽、老抽、大蒜、香油

推薦做法：

1.萵筍切片放鹽抓勻腌出水分，用清水沖洗一下，擰乾水分備用。

2.起鍋倒油放入瘦肉末翻炒變色放大蒜、辣椒、老抽翻炒均勻。

3.倒入萵筍片加入鹽和生抽繼續翻炒均勻。

4.來點味精和香油翻炒均勻就可以出鍋了。

第十一種：秋葵——「蔬菜之王」

秋葵，又稱為「羊角豆」、「咖啡黃葵」等，原產於非洲，有著「蔬菜之王」的美譽。秋葵有助於保護胃部健康，預防某些胃部疾病的發生。每100g秋葵含鈣量是101mg，遠遠高於其他蔬菜，和新鮮牛奶差不多，而且吸收率比較高，在50%-60%左右，常吃秋葵可以為身體補充大量的鈣質。

中醫認為，秋葵可以藥用，性質偏涼，有去「下焦之火」的功效。常吃秋葵，可以清咽利喉，緩解煩躁、虛熱的癥狀。

有研究表明，每100克的秋葵中就含有約4克的膳食纖維，要遠遠高於普通蔬菜（一般在1克左右），比如南瓜、冬瓜、茄子，膳食纖維有助於減慢餐后血糖升高的速度，起到調節血糖的作用。由於秋葵的膳食纖維比較多，而且熱量很低，可以起到緩解便秘、輔助減肥的作用，有助於及時排出體內殘留的廢棄物和毒素，降低腸道疾病的風險。秋葵黏性物質中的可溶性纖維素有助於阻止身體吸收膽固醇，調節血脂水平，呵護心血管健康。

雖然秋葵的口感，有人不喜歡，可是秋葵在秋天食用，卻可以增強食慾。而且用秋葵炒蛋，不僅營養價值很高，家裡的老人小孩更是特別喜愛。

推薦食譜：【秋葵炒蛋】

食材：秋葵、雞蛋、大蒜、紅辣椒、食用油、鹽、味精、雞精、生抽

推薦做法：

1.秋葵切粒，紅辣椒切成與秋葵等大，蒜切片。

2.將雞蛋攪打均勻，雞蛋加入鹽3克，味精2克，雞精2克攪拌均勻。

3.鍋內放油，油熱5成，倒入雞蛋中火炒熟盛出備用。

4.鍋內放油，油熱7成，倒入蒜片，紅辣椒爆香。

5.將切好的秋葵倒入大火炒至斷生，鹽翻炒均勻。

6.倒入之前炒好的雞蛋，加入味精，雞精、生抽炒香出鍋裝盤。

第十二種：蓮藕——「東方蔬菜之王」

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C及多種氧化酶等成分，含糖量也很高。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津之效能，適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人，被稱為「東方蔬菜之王」。

《神農本草經》中記載藕：「補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老」。而現代營養學分析，蓮藕中含有豐富的多種維生素，其中維生素C的含量能夠達到44mg左右，屬於一種中等維生素C含量的白色蔬菜了。

如果平時喜歡吃口感爽脆一點的蔬菜，那麼秋天可以多吃一點蓮藕。而蓮藕的做法更是數不勝數，比如涼拌和煲湯，就是最常見的吃法。喜歡酥脆口感的朋友，那麼一定會特別喜歡拌藕片這道菜，咀嚼時不僅可以聽到清脆的聲音，還十分下飯。還可以將蓮藕、玉米、排骨放到一起煲湯，既清淡還不油膩。

推薦食譜：【涼拌藕片】

食材：蓮藕，青椒，紅椒，生薑，小蔥，食鹽，白糖，白醋，香油，蔥油。

推薦做法：

1.準備蓮藕一節，洗凈后削去外皮，切成薄片，放入清水盆中浸泡2分鐘，生薑，紅椒，青椒切成粒，一起放入盆中備用。

2.鍋裡面燒水加入少許白醋，這樣可以避免藕片發黑，水開後下入藕片，用勺子翻動，焯水1分鐘左右，撈出控水拔涼。

3.準備一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽，白糖，白醋，香油，蔥油各適量，用筷子攪拌化開所有調料。再倒入控水后的藕片，用筷子拌勻，就可以裝盤食用了。

第十三種：芋頭——「蔬菜之王」

芋頭營養豐富，色、香、味出眾，曾被覺得「蔬菜之王」。據測定，每毫克鮮芋頭，含蛋白5.15克，人體脂肪0.28克，碳水化合物化合物12.71克，鈣170mg，磷80mg。其蛋白質含量為淮山藥的2.1倍。食之有散積行氣、祛毒健脾、清熱解毒鎮咳之藥力。芋頭烹制方式種，燒、炒、燉皆可，用其與雞脯肉、生豬肉一起燉、燒，其食香而不膩，酥而不爛。歷年來是過年或過節、喜氣宴席上必需的上品菜式。

芋頭較多的膳食纖維、鐵、鈣、磷、維生素B1、B2等，幾大營養素基本都齊了。而其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，特別適合體弱者食用。芋頭剝開皮後有一層透明的黏液，這是他食物很少含有的黏性蛋白，營養學界普遍認為，芋頭的抗癌抑瘤作用優於薯類食品，因為薯類很少含黏性蛋白。

秋天也可以多吃一點芋頭，因為芋頭不僅軟糯，還可以當做糧食食用。像芋頭黃燜雞和芋頭排骨湯，就讓人百吃不厭。尤其是芋頭又甜又糯的口感，在搭配上肉香味，真是既開胃又潤燥，也是秋天裡飯桌上必不可少的一種蔬菜。

推薦食譜：【芋頭蒸排骨】

食材：排骨，芋頭，蒜末，蔥花，薑末，黃豆醬。

推薦做法：

1.排骨剁成小塊，放入清水中浸泡二十分鐘，泡出血水后清洗乾淨，用廚房紙吸干水分，再放入蒜末、薑末、黃豆醬、生抽、食鹽、白鬍椒粉、食用油、澱粉，抓拌均勻腌制半個小時。

2.芋頭削掉外皮，清洗乾淨后切成片，擺放在蒸碗的底部，再將腌制好的排骨放進來，水開上鍋蒸二十五分鐘。

3.芋頭和排骨都蒸熟之後，直接取出來，撒上蔥花即可端上桌開吃。

第十四種：冬瓜——「減脂之王」

冬瓜的含水量在蔬菜中遙遙領先，高達96%！這就是說，吃500克冬瓜，就等於喝了450毫升高質量的水。秋天天氣乾燥，人容易肝火旺盛，多吃冬瓜能夠有效的改善這一癥狀。

推薦食譜：【冬瓜丸子】

食材：冬瓜、豬肉餡、蔥、姜、蚝油、料酒、十三香、胡椒粉、玉米澱粉、鹽、雞蛋、雞精

推薦做法：

1.冬瓜去皮洗凈，切薄片，蔥切碎，姜切末。

2.肉餡中加入蚝油、十三香、胡椒粉、鹽、雞精、玉米澱粉酒蔥薑末和一個雞蛋的蛋清順時針攪打上勁，用湯匙團成肉圓形狀。

3.鍋中添入適量熱水，大火燒開，依次放入團好的肉圓。

4.肉圓全部放入鍋中煮開，至水再次沸騰。

5.放入切好的冬瓜片，再煮三四分鐘。

6.最後加鹽、雞精、撒上香菜出鍋即可。

第十五種：油麥菜——「草中之王」

油麥菜作為秋天的蔬菜之王，被廣大人群所喜愛。雖然油麥菜看起來很普通，但是它蘊含著豐富的營養價值，並且具有獨特的香味。油麥菜每100克中含有20毫克的維生素C，相當於蘋果中維生素C含量的5倍。油麥菜含有豐富的維生素A和維生素C，能夠幫助安神助眠，預防失眠問題，維生素A可以幫助維持正常的視力和預防眼睛疾病，維生素C則可以減少眼部組織的損傷，保護眼睛免受自由基的傷害。

油麥菜中的維生素C和其他一些微量元素可以提高免疫力，並幫助身體抵抗疾病和感染。秋季是易感冒和其他疾病頻發的季節，適當攝入油麥菜可以有效增強身體的防禦能力，保持健康。

油麥菜中的維生素C和其他天然抗氧化物質可以幫助抵抗自由基的傷害，減緩皮膚衰老的過程，保持皮膚的健康和年輕。此外，油麥菜還富含水分，可以幫助保持皮膚的水潤和彈性。

油麥菜富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，增加糞便的體積，使其更容易通過腸道，預防便秘問題的發生，同時能夠清除腸道中的有害物質，提高整體的腸道健康。

秋季正是天氣涼爽且乾燥，吃多了油膩的食物，需要低熱量的食物來幫助刮油，而油麥菜就是最佳的選擇。油麥菜還富含礦物質、膳食纖維和微量元素，這對排毒通腸道、預防便秘、提高免疫力和開胃解膩有著顯著的效果。

推薦食譜：【蒜泥油麥菜】

食材：油麥菜、蒜瓣、食鹽、蚝油和食用油

推薦做法：

1.將準備好的油麥菜用手掰成一葉一葉的，然後放入水中浸泡20分鐘，並用清水洗凈后瀝干；將油麥菜放在案板上切成小段備用；蒜瓣去皮，拍碎備用。

2.燒熱鍋，倒入適量的食用油，將鍋身潤熱后倒入備好的油麥菜。

3.由於油麥菜的水分含量較高，所以需要用大火快炒，同時多次翻動鍋中的食材，待油麥菜炒至發軟狀態后，加入適量的食鹽、蚝油和蒜瓣，繼續翻炒均勻。

4.將鍋中的食材炒均勻后，即可出鍋。這樣製作出來的蒜泥油麥菜非常鮮美，口感脆爽清甜，香氣撲鼻。

三、多吃高鈣食物

進入中老年以後，身體的鈣質就會逐漸的流失，很容易出現關節疏鬆，而秋天就是貼秋膘的好時節，可以多吃一些高鈣食物，比如排骨、雞蛋、海帶、紫菜、蝦米等，身體有勁精神好。

推薦食譜：【青紅椒炒河蝦】

食材：河蝦，食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，青紅椒，生薑，蒜子，生抽。

推薦做法：

1.準備河蝦300克，洗凈後放入盆中，加入適量的食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，再放入生薑，蔥粒，用筷子拌勻腌制10分鐘。

2.青辣椒幾個，洗凈后切成斜片，青菜椒半個切成條，紅菜椒同樣切成條，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，再抓入一小把紅干椒。

3.鍋裡面倒入食用油，把河蝦倒入漏勺中控水，撿出蔥姜，把油溫至150度左右時，下入河蝦，用勺子翻動炸兩分鐘，炸至河蝦金黃酥脆，倒入漏勺裡面控油。

4.鍋裡面留少許底油，放入配料爆香，再倒入青辣椒快速翻炒。倒入青紅菜椒翻炒片刻，倒入河蝦，起鍋開始調味。分別加入食鹽，白糖，生抽，快速翻炒30秒，美味即成。

四、多吃五穀雜糧

秋天是一個收穫的季節，很多五穀雜糧也會大豐收，比如玉米、花生、南瓜、紅薯、黃豆等，中老年人多吃一些五穀雜糧，可以補充維生素和微量元素，對身體健康有幫助。

推薦食譜：【薑絲紅薯】

食材：紅薯、生薑、紅棗、冰糖、紅糖、食鹽

推薦做法：

1.紅薯一個，洗凈后削皮切成滾刀塊，小盆裡面放入5個紅棗，清水浸泡兩分鐘，生薑切成薑絲，另取一個小盆，放入冰糖，紅糖各一小把，小半勺食鹽備用。

2.炒鍋燒熱，加入植物油，把油溫燒至150度時，下入紅薯，用勺子推動炸一分鐘，炸至紅薯外皮金黃酥脆時，倒出控油。

3.鍋裡面留半勺底油，放入薑絲炒香，添入適量的清水，倒入冰糖，紅糖和食鹽，攪拌化開，下入紅薯，放入幾個紅棗，改小火燉5分鐘，使紅薯入味。

4.燉至紅薯軟糯香甜時，顛鍋翻炒幾下，勾入半勺水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了。

五、多吃4種鹼性食物

經常食用可以滋陰潤燥減少上火，讓身體更加健康。

第一種：魚腥草

魚腥草味辛、味寒，歸屬於肺經。魚腥草有清熱解毒、消癰排膿的功效，可以對流感、肺炎球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯的抑制作用；有清熱解毒、消癰排膿的功效，可以治療疥瘡、濕疹、痔瘡等皮膚疾病；有促進頭髮生長，可以輔助治療脫髮、白髮作用；能促進毛細血管擴張，增加血液流量以及尿液分泌，從而可以起到利尿通淋的作用。

推薦食譜：【涼拌魚腥草】

推薦做法：

1.準備好材料

2.魚腥草洗乾淨（最好提前泡一下水），折斷，老得不要，根弄掉。加入鹽攪拌均勻讓它腌一下大概半小時（不用水）。

3.倒掉鹽水撈出魚腥草備用，加入切好的蔥，香菜。

4.準備調味汁：醋.醬油各2勺，白砂糖一點點，加一點香油，攪拌均勻。青紅辣椒切小，油鍋入油加熱后小火，加入辣椒.蒜蓉翻炒一會。有花椒也可以加一點點。別炒太熟，大概7分熟就可以，關火。

5.把這個加入剛弄的汁攪拌，里再一起倒入準備好的魚腥草，攪拌均勻就可以了。百搭調料汁，可以搭配任何涼拌，也可以直接吃，超級下飯。

第二種：洋蔥

洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，此外，洋蔥產生的雙歧因子也有利於腸道通暢。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。洋蔥含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋蔥是零農殘蔬菜。

推薦食譜：【洋蔥炒蛋】

推薦做法：

1.洋蔥洗乾淨，一個開四邊沿著邊緣切絲切條，記得切絲切細點（等會小火炒不會糊，容易熟）

2.先把雞蛋打在碗里攪拌好，鍋放少許油倒入小火炒，熟即可不用炒過火，嫩點好吃，雞蛋炒完先裝起來放一盤備用

3.鍋下適量油，倒入洋蔥翻炒，到差不多軟了倒入少許薄鹽醬油和少許蚝油，翻炒均勻，倒入雞蛋一起炒片刻，雞蛋吸收了洋蔥的鮮味汁，翻炒幾下起鍋。

第三種：百合

百合是一種被譽為「百草之王」的食材，被廣泛用於中醫養生。百合具有滋陰潤肺、清熱止咳的功效，非常適合秋季食用。百合中富含多種維生素和礦物質，如維生素A、B、C和鉀、鈣等，這些成分有助於提高免疫力，增強肺部功能。此外，百合還含有豐富的蛋白質和纖維，有助於調節腸道功能，促進身體廢物的排出。可以將百合煮湯、燉煮或者炒菜，搭配其他食材，如枸杞、瘦肉等，更好地發揮其養肺功效。百合是一個非常好的藥物，它口感好，作用也多，也是臨床常用的藥物。百合首先有潤肺止咳的作用，比如咳嗽的病人，用百合只是代茶飲，也有一定的止咳、祛痰、平喘的效果。百合還有寧心安神、美容、防癌、健胃的作用，提高免疫力，延緩衰老，使我們看起來年輕。

推薦食譜：【百合雞蛋羹】

推薦做法：

1.先將干百合提前泡軟，然後起鍋燒水，再加一勺鹽和一勺油，再把百合放入鍋中焯水后撈出並瀝干水分。

2.在往碗里打入兩個雞蛋，加一勺鹽打散后再放入百合，撇去浮沫再上鍋開中火蒸8分鐘。

3.等雞蛋蒸熟后，撒上剩下的百合再撒上一些枸杞，再蓋上蓋子蒸2分鐘后，根據自己的口味淋上一些醬油或香油就可以吃了。

第四種：豆腐

多吃豆腐不僅能夠補充能量，同時還有助於預防多種疾病。豆腐營養豐富，所含蛋白質較多，有關調查研究表明一百克豆腐里所含蛋白質約三十克左右，能夠有效補充人體所需營養。所以平時多吃豆腐，對於人的健康好處多多，它能夠有效預防疾病。

推薦食譜：【小白菜炒豆腐】

推薦做法：

1.準備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用。

2.炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許 菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。

3.鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒。

4.加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許 味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許 芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。

六、12種適合秋天吃的水果

第一種：蘋果

金秋時節，正是收穫蘋果的好時節，適合中老年朋友食用。蘋果中含有豐富的維他命C和纖維素，能提高免疫力，促進消化，維護心臟的健康。另外，蘋果中所含的抗氧化劑能幫助降低人體因氧化而受到的傷害。

第二種：梨子

梨子的營養價值很高，含有蛋白質、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、多種礦物質等對人體有益的營養成分，可以很好的起到清熱、鎮靜、提高免疫力的作用。梨子中含有豐富的食物纖維，對改善腸胃機能及消化有很好的幫助。梨子中還含有維他命C、維他命K以及鉀，能幫助維持血液凝結、骨骼的健康，以及電解質的平衡。

第三種：葡萄

抗氧化之王。葡萄中含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑，可抗衰老、減少發炎，保持心臟的健康，還富含幫助消化、提高免疫力的纖維素和維他命，並清除體內自由基，對心腦血管病有積極的預防和治療作用。需要提醒的是，葡萄性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。還可以有效的防止一些慢性病的發生。

第四種：石榴

膳食纖維之王。石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。此外，石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質，這些物質有延緩衰老的作用。因此，在吃石榴的時候要嚼嚼籽。需要提醒的是，石榴有收斂作用，便秘的人要少吃。

在秋天裡，石榴是最受歡迎的水果，因為它含有大量的紅色素，這種紅色素具有很強的抗氧化作用。石榴富含維他命C，維他命K和鉀，對維護心臟和骨骼的健康有幫助。另外，人們還知道，石榴還能降低膽固醇，提高記憶力，抑制發炎。

第五種：橘子

橘子是一種很好的秋天水果，富含維他命C。另外，橘紅中所含的食物纖維，有助消化，保持腸胃的健康。它的抗氧化劑特性還能幫助防止細胞受到氧化壓力的傷害。

第六種：鮮棗

全能王。鮮棗多項營養素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化，鉀對控制血壓有利，鎂有助於對抗壓力等。需要提醒的是，棗偏熱，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。

第七種：山楂

果膠之王。果膠是一種多糖物質，有助於控制血糖和血脂。此外，山楂還含有大量黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。一般人群均可食用，尤其適合消化不良者、心血管疾病患者和腸炎患者，但孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及牙病患者不宜食用。

第八種：柑橘

維生素B1之王。維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。此外，柑橘中的類胡蘿蔔素含量也遠遠高於其他秋季水果，這種營養素在體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，並能防止血凝，減少冠心病、中風及高血壓的發病率等。

第九種：.獼猴桃

獼猴桃富含很多的維生素，被我們稱之為「水果之王」，在秋季的時候食用獼猴桃可以有效的幫助我們提高身體的免疫力，同時，獼猴桃中含有的多糖類物質具有預防細菌感染的能力。

第十種：香蕉

歐洲人因為它能解除憂愁而稱它為「快樂水果」，因為香蕉所含的泛酸等成分是人體的「開心激素」，能夠減輕壓力，解除憂愁。香蕉還含有稱為「智慧之鹽」的磷，豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A 和維生素C，以及多種纖維素。秋天時節多吃香蕉能有效防秋燥，香蕉能促進腸胃蠕動，並能清熱潤肺、止煩渴、解酒毒。因此，燥熱人士或者是在乾燥的秋季里，都適合食用香蕉。香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。

第十一種：柿子

柿子主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質，以及蛋白質、無機鹽、果酸、澱粉等，還含有維生素、胡蘿蔔素、膽鹼、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸。

第十二種：橄欖

橄欖的果肉富含鈣質，新鮮食用對人體頗為有益。橄欖味甘酸、性平，可以清熱解毒、消積化痰，滋潤肺喉，尤為適合秋冬食用。

結語：在選購水果時，應盡量選擇不同種類的水果，以保證各種營養素的攝取。另外，對於有特殊疾病或者對某些食品有過敏症的人，也要向醫師或者營養學家請教，以確定所選擇的水果是否與自己的身體狀況相適應。總而言之，秋天是一個享用各種可口水果的好季節。中老年人食用適宜的水果，不僅能補充人體所需要的養分，而且還能增強機體的免疫力，防止慢性病的發生