一堆媽媽做錯!專家曝「3常見炒菜習慣」恐罹癌 「窗戶真的別亂開」破主婦迷思

自己下廚不僅要吃得健康、也要煮得健康,錯誤的炒菜習慣,很可能會導致病症上身,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈,日前就在節目中,分享炒菜時容易被忽略的錯誤行為,看看你有沒有誤犯!

圖片來源:中時

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據《TVBS》報導,譚敦慈在節目《57健康同學會》中提醒,炒菜時產生的油煙,是導致許多主婦得肺癌的元兇,她指出,3大壞習慣大家最容易犯,一起來看看:


一、油冒煙才下鍋

很多人習慣先熱油、再下鍋,其實只需將鍋子加熱15至30秒,就可將油和食材到入鍋內,當食用油一冒煙,就已超過了油的煙點,我們常吃的花生油、大豆油、玉米油等等,煙點都在230°C以上,這會導致食材燒焦,產生丙烯酰胺等致癌物,危害肺部健康,甚至引起慢性支氣管炎、支氣管肺癌。譚敦慈表示,自己炒菜從來不爆香、不熱鍋熱油,而是以加水炒的方式料理!

圖片來源:TVBS

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二、不洗鍋子,直接炒下一道菜

一般鐵鍋在一次烹飪後,鍋子內壁會殘留食材或食用油,這些油在長時間高溫下,會不斷分解氧化、產生致癌物質。尤其不少人煎魚後,就直接炒下道菜,「覺得魚油很好,就拿來炒青菜,但上面會有黑黑的點,比較不建議!」另外,她也提醒,不要只洗鍋子裡面,其實鍋屁股都積了一層很厚的油...



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