「水波蛋煮不好」老失敗？飯店大廚「傳授私房秘訣」又嫩又圓不黏鍋
荷包蛋因為做法簡單、營養豐富，因而成為十分受歡迎的「家常美食」！製作方法主要有煎和煮，煎又分單面煎和雙面煎，單面煎的荷包蛋較為嫩滑、雙面煎的荷包蛋則香脆，還有一種水煮荷包蛋，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制，大多數地區將這種做法稱為水波蛋，和荷包蛋有區別。
想要做出好看的水波蛋嗎？小編直接教教你！首先準備一個小碗，並在碗中放些水（一點就夠），然後將雞蛋打入碗中，放置一邊，將裝有水的鍋煮沸，等水燒開時放入一點鹽和（大約兩湯勺）白醋，白醋有凝固蛋白的作用，一定要加，千萬別忘了哦！
等水沸騰時立刻把火轉小，將放入小碗的雞蛋倒入水中，千萬記住不要開大火，用小火將雞蛋煮熟，因為一轉為大火蛋白還沒凝固，很容易導致蛋白散開。
小編再次提醒：
第一、碗中「要放些水」再放雞蛋
第二、燒開的水中要放些鹽和醋
第三、一定是小火才將雞蛋放進去（為了防止蛋白散開）
第四、一直保持小火將雞蛋煮熟。
還有另一招，先將水燒開，然後把雞蛋打在湯勺中，並在湯勺中放些油，等水燒開後慢慢放入水中（不要直接將湯勺撤回），等到蛋白凝固後，才能將雞蛋全部放入水中。這個方法是最簡單的，也是大家最容易學會的一種，煮出來的蛋又嫩又圓還不黏鍋，趕緊試試這種方法吧！
小編再次提醒：
第一、雞蛋打在湯勺中並且湯勺中放些油
第二、一定要等水燒開，再將湯勺和雞蛋放入水中
第三、等到雞蛋完全凝固，再把雞蛋完全放入水中。
最後，不是什麼雞蛋都能用，而是要挑最新鮮的蛋，煮出來的雞蛋才能不散，因為不新鮮的雞蛋裡面已經發混，即使打在水中還是會散，廚藝高超的人都很難掌握！