年夜飯別只吃肉！5道「素菜食譜」來了 一上桌「解饞開胃不油膩」：超級受歡迎
除夕這一天，家人團聚在一起，都會擺一桌美味佳肴，雞鴨魚牛羊肉樣樣全，看了就令人嘴饞，吃得滿嘴流油，但大家別忘了擺上幾道精美的素菜，這樣吃才更舒坦。
做哪些素菜好呢？年夜飯素菜食譜來了，5道菜，解饞開胃不油膩，比肉菜都受歡迎，特別搶手，趕緊來看看吧，照著做就行！
一、酥脆藕片
做法：
蓮藕去皮洗凈，切成薄片，清洗一下，瀝干水分。
碗中放入麵粉和澱粉，比例是一比一，再分次加入清水，攪拌成優格般黏稠的狀態，調成這樣才能掛住，而且炸好很酥脆。
接著加入少許鹽攪拌均勻，增加底味。
鍋內加油，燒到六成熱，藕片放進麵糊，掛上後放進鍋內，炸成金黃色。
全部炸好後裝盤，再撒點辣椒粉、孜然粉，就可以端上桌了，酥脆可口，一下子就光盤。
二、蒜蓉粉絲蒸秋葵
做法：
粉絲放進碗中，加溫水浸泡，變軟後剪成小段，瀝乾水分，再放進盤內鋪好，不需要泡太久。
秋葵清洗乾淨，切成小段，放在粉絲上。蒜拍碎，剁成蒜蓉。紅椒洗凈切碎。
鍋內加油，燒熱後放入蒜蓉，炸出香味，再放入紅椒碎，並放入生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。
接著將蒜蓉汁澆在秋葵粉絲上，鋪均勻一些為好。
最後入鍋蒸十分鐘，就可以擺上桌了，好看又好吃，一點不輸給肉菜。
三、鹹蛋黃焗南瓜
做法：
貝貝南瓜清洗乾淨，不需要去皮，切開後去掉內瓤，再切成小塊，裝進大碗中。
鹹蛋黃放進鍋內，蒸十分鐘，再壓碎待用。
南瓜撒點鹽攪拌均勻，再撒點澱粉，讓南瓜裹上澱粉。
鍋內加油，量多一些，燒熱後放入南瓜，炸到金黃熟透撈出。
接著鍋內留底油，放入鹹蛋黃翻炒，炒到出現小泡泡。最後將南瓜放進去翻炒均勻，就可以出鍋了。
四、松仁玉米
做法：
玉米粒、豌豆沖洗乾淨。胡蘿蔔去皮，切成小丁。松仁剝好待用。
鍋內加水，煮開後放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁，煮到斷生撈出，瀝乾水分。
另起鍋加油，倒入松仁小火翻炒，炒出香味後盛出。
接著倒入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁翻炒幾下，再加入鹽、白糖、牛奶翻炒均勻。
最後加少許澱粉水芶薄芡，就可以盛出了，撒上松仁上桌。好看又好吃，端上桌特別招人喜歡。
五、豆皮蔬菜卷
做法：
豆腐皮沖洗乾淨。胡蘿蔔、黃瓜分別洗凈，切成細絲，胡蘿蔔不喜歡吃皮可以去掉。香菜洗凈，瀝乾水分。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。
鍋內加水，煮開後放入豆腐皮，煮兩分鐘撈出，瀝乾水分，自然晾涼。雞蛋打進碗中攪散。碗中放入豆瓣醬、生抽、清水攪拌均勻待用。
鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，用筷子攪拌成雞蛋碎，再倒入料汁，煮到濃稠的狀態，撒上熟芝麻關火，翻炒均勻盛出。
接著將豆腐皮放在案板上，再放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜捲起來，切成斜段，放進盤內擺好。
中間放入雞蛋醬，就可以上桌了，挺精美的一道菜，又很爽口，很適合除夕家宴，不妨試試。
以上五道素菜解饞開胃不油膩，挺不錯，趕緊收藏起來過年照著做吧～
文章來源：今日頭條