37歲女愛吃肉！突然腹部不適「罹患腸癌」　醫生提醒「2種肉」確實要少吃

反式脂肪酸在天然食物中的含量很低，在肉製品中形成的主要途徑是油炸。因此通過減少油炸時間和降低油炸溫度可以避免有害化合物達到危險水平而致癌，進而心腦血管疾病的發生率，避免對生長發育產生不利影響。

那麼，紅肉與癌症之間到底有何關聯呢？《肉類消費與結直腸風險前瞻性隊列研究的系統回顧：薈萃分析方法》一文表明每天增加紅肉或總肉的攝入量100g會提高結/直腸癌的發病率12%～17%。

這可能與紅肉中的致癌物質有關，也可能與紅肉中的高熱量、高脂肪有關。此外，高溫烹調、燒烤或油炸等加工方式也可能增加紅肉中的有害物質。

儘管如此，我們也不必完全放棄紅肉。適量的紅肉攝入仍然是允許的，但需要注意成年人每天的紅肉攝入量應控制在50～75克之間。並且盡量採用蒸、煮、燉等低溫烹調方式，避免燒烤、油炸等高溫烹調方式。增加蔬菜、水果、全穀類食物的攝入，以豐富飲食結構，降低患癌風險。

總之，紅肉可能致癌的觀點並非空穴來風。為了維護自身健康，我們應該注意控制紅肉的攝入量，以此來降低患癌症的風險，擁有更加健康的生活。

2）加工肉製品

什麼是加工肉製品？國際癌症研究機構將這類食品描述為經過腌漬、煙熏、發酵及其他用於增強口味或防腐處理方式製成的肉製品。這些食品通常是以豬、牛、禽類肉為主要成分，如熱狗腸、火腿、香腸、熏肉、牛肉乾等。

此外，加工肉製品還包括肉罐頭、肉制醬汁或配料，以及含動物內臟或血液的肉製品。

為了預防肉毒桿菌滋生，部分加工肉製品經過了亞硝酸鹽處理。這種處理可能導致肉類含有亞硝胺，這是一種已知的致癌物質。大多數加工肉製品都會經過腌制處理，而腌制配料中的亞硝酸鹽會在腸道內形成致癌的亞硝胺。這些亞硝胺能與DNA發生反應，最終可能導致腫瘤的形成。

此外，亞硝胺還會引發一種特定的基因突變模式，這種模式在許多大腸癌病例中都有所體現。因此，為了保障健康和保護環境，建議人們適量食用加工肉類，並密切關注肉類來源和生產過程。選擇健康、可持續的飲食方式對於維護個人健康和全球生態平衡至關重要。

不僅如此，《紅肉及加工肉製品與癌症風險關係的研究進展》中總結了直腸癌、膀胱癌、食管癌、胃癌均與食用紅肉、加工肉類有一定的關聯。那麼如何既能滿足口腹之慾，又能確保健康呢？

三、如何健康吃肉？

1.根據個人需求選擇肉的種類

不同種類的肉類食品營養成分不同，因此我們應該根據自身需求選擇合適的肉類。

一般來說，雞肉、魚肉、瘦肉等低脂肪、高蛋白的肉類更適合需要控制體重和血脂的人群；而牛肉、羊肉等紅肉則富含鐵元素，適合補血補鐵的人群。

此外，應該盡量避免食用高脂肪、高膽固醇的肉類，如肥肉、內臟等。

2.選對肉的部位

即便是同一種動物不同部位脂肪含量也存在很大的差異，例如五花肉的脂肪含量遠高於裡脊肉；魚腹部的脂肪含量高於魚背部。

裡脊肉是豬肉中最嫩的部分，含有豐富的蛋白質，低脂肪、低熱量，適合炒、燉等烹飪方式。

選擇正確的肉類部位可以為人們提供所需的營養，同時也可以保持健康。

3.以豆製品代替部分肉類

建議人們以豆製品替代肉類是因為豆製品具有許多健康和營養優勢。

首先，豆製品是優質蛋白質的來源，其氨基酸組成與動物蛋白相似，能夠滿足人體的營養需求。同時，豆製品中的蛋白質含量高，脂肪含量低，對於控制體重和預防心血管疾病非常有益。

其次，豆製品中的營養成分豐富多樣，包括維生素、礦物質和膳食纖維等。這些營養素對於維持身體健康和預防慢性疾病具有重要作用。

4.搭配蔬菜食用

蔬菜是人體健康的重要來源之一，它富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。在食用肉類食品時，應該搭配適量的蔬菜食用，這樣可以平衡營養，促進消化吸收。同時，蔬菜中的膳食纖維還可以幫助減少膽固醇的吸收，降低心血管疾病的風險。

總之，雖然長期吃肉並非癌症高發的唯一原因，但為了降低患癌風險，建議人們避免食用紅肉和加工肉類。

同時，選擇健康的烹調方式，保持多樣化的飲食習慣和適當的運動也是非常重要的。只有這樣，我們才能更好地享受美食的同時保持健康的身體，避免張女士這樣的不幸事件再次發生。

文章參考：今日頭條