嫩豆腐放冰箱太久「切開一看全是皺摺」苦問：能吃嗎？ 下秒行家急喊別丟「是老饕最愛好滋味」
「豆腐」可說是餐桌上最常見的食材之一，透過不同的料理手法就能呈現豐富的口感、口味變化，向來深受老饕們的喜愛！然而沒想到，近日一位喜愛料理的網友，在買的了一塊嫩豆腐回家後，放在冰箱一段時間，等到近來他準備下廚時，撥開豆腐後發現疑似「變質」，於是擔心吃壞肚子的他趕緊上網提問，沒想到竟意外揪出行家解答，這其實是一種老饕才知道的特殊料理手法，掀起熱議。
圖片來源：Dcard，下同
這位網友日前透過網路平台《Dcard》發文表示，自己幾天前買了豆腐回家冰冷藏室，最近打開來後卻發現，原本應該質地綿滑細膩的嫩豆腐，竟變成坑坑洞洞、還有皺摺的很像「凍豆腐」的樣子，於是非常擔心是不是因為放太久，導致豆腐變質壞掉了？
這則貼文曝光後，不少網友紛紛表示也有過相似的經驗，「還以為是我發的文 ，跟我的豆腐長得一模一樣」，更讓人意外的是，還有網友指出，家中遇到這樣的情況照吃不誤，意外發現口感十分不錯：「之前也跟你一樣，只好加火鍋裡」、「再冰回去久一點，口感更好」、「我媽都這樣自製『凍豆腐』」。
示意圖，來源：網路，下同
引起廣大迴響的貼文，後來還引來了就讀「食品科學」專業的網友出面解答，表示，這位網友其實是誤打誤撞發現了凍豆腐的製作方式：「黃豆煮沸過濾變豆漿；豆漿加凝固劑變豆花；豆花定型變豆腐；豆腐反覆冷凍、解凍造成冰晶空洞，形成凍豆腐佈滿空隙的結構。」
沒想到「凍豆腐」真的是豆腐放冰箱後凍出來的，大家知道這種做法嗎？