冷水煮還是熱水煮?怎麼煮不破皮?「煮水餃撇步大公開」全部一次解答!

重點來了!怎樣煮水餃才不破皮?


一、加鹽

水煮開後,撒點鹽拌勻,能提高水的沸點,減緩澱粉糊化的速度,讓水餃更耐煮,不容易破皮。


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二、加食用油

煮水餃的時候容易黏,一不小心皮就破了。不妨在水燒開後,放一點食用油,再放水餃。這樣做有潤滑的作用,水餃就不會黏在一起啦。


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三、加蔥葉

水煮沸後加點蔥葉,再放水餃,原理和食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂,包裹在水餃的外皮上,防止水餃互相黏,也可以省事直接放一整顆蔥!


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四、加雞蛋

和麵時打1-2個雞蛋進去,能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候,蛋白質急劇收縮,水餃皮不會發軟變綿、互相沾黏,吃起來也更有嚼勁。


這些方法你學會了嗎?


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