不要只會用鹽醃製!清蒸魚料理「90%人第1步就做錯」 調料放對「魚肉鮮嫩無腥味」:水溫更關鍵

  • 2020-09-29 18:56

「蒸魚」是很多人喜歡的一種魚料理吃法,不僅簡單料理,還能吃到魚最原始的鮮味,而清蒸魚為了保持魚的原味,不能使用過多的調味料去製作,只需要加佐料蔥、薑去腥即可,不過還是很多人會擔心,蒸出來的魚要是有腥味怎麼辦呢?

許多人會選擇在蒸之前先用鹽巴或醬油醃製一下魚,但其實這是最多人會做錯的步驟,做出來的清蒸魚不只肉柴還無法完全去掉腥味,因為先用鹽巴、醬油醃製,會讓魚肉中的水分被帶出,再經過蒸熟的步驟後,魚肉就會變得比較乾柴。

那麼清蒸魚到底該怎麼做呢?跟著以下的步驟一起來看看吧!

1、確保魚食材新鮮、內臟去除乾淨

2、以米酒、調料酒進行醃製半小時

3、準備蔥絲、薑絲放入魚肚和表面

4、將魚淋上醬油、蠔油製作成的醬汁

5、等待水滾了再將魚放進去蒸,以免魚肉過老

6、蒸8~10分鐘,依據魚的大小適當調整,即可上桌

(圖片來源:自由時報)

如果對於清蒸魚的製作還有不了解的地方,也可以參考食譜影片來製作唷!

(影片來源:詹姆士姆士流官方專屬頻道/YouTube)

Click to show more