這菜是「花青素之王」！每周吃1次　血管幹凈還清腸：全家都愛吃

「明明我才是這個村裡長大的姑娘，但是現在村裡的一切，卻是那樣的陌生」，但凡出嫁的姑娘，特別是遠嫁的姑娘，想必對這句話都深有感觸。因為時間關係每回一趟娘家，記憶中那些熟悉的臉龐要麼老了，要麼再也看不到了，這時候才真正感到時間的殘酷。這次回去，得知家裡最小的叔叔查出來腦梗，明明才五十齣頭的年紀，著實讓人意外。

據調查，現代人的心腦血管疾病確實趨於年輕化，這與平常的不健康飲食是脫不了關係的。就像現在雖然是「貼秋膘」的時候，但是也不能一味補，還要適當吃些清淡些的蔬菜，排排毒、清清腸。

今天跟大家分享的是紫甘藍，也就是紫色的大頭菜，生活中我們也要多吃紫色食物，因為其中的花青素含量都比較高，特別是紫甘藍，是「花青素之王」。花青素有延緩衰老、改善視力的作用，另外，紫甘藍還能消脂減肥、保護心血管，是一種非常健康又美味的蔬菜。紫甘藍大多數時候都被用來拌冷盤，今天我用它來炒五花肉，簡單一炒就出鍋，全家都愛吃，大家一起來看看我是怎麼做的吧，

【紫甘藍炒五花肉】

具體做法：1、首先將紫甘藍清洗乾淨。把它的葉片一片片剝下來，放進淡鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣既可以殺菌，又能有效去除農藥殘留，之後再用清水沖洗乾淨即可。不管是什麼蔬菜一定要記得先洗再切，這樣蔬菜裡面的營養成分才不會流失。

2、清洗乾淨后的紫甘藍手撕成小塊放進盆中，撒上適量食鹽抓勻殺出水分的同時也入一下底味，這樣炒出來的口感會比較清脆。五花肉切成片備用。很多人炒紫甘藍或者涼拌紫甘藍會選擇提前焯一下水，覺得能縮短炒制時間，熟透的蔬菜吃起來也更安心。如果是葉酸含量高的菜確實需要焯水，但是紫甘藍葉酸含量並不高，實在沒有必要焯水，而且焯水過後的紫甘藍會變成讓人沒有食慾的藍色，同時吃起來也口感綿軟難以下咽。