從現在到立夏！3種「黃金菜」必吃：1種養肝、1種通便、1種清熱利濕

中醫認為，萵筍有清熱生津、消積通便、利氣寬胸的作用，又可疏肝氣、降肝火，緩解肝火旺盛癥狀。

唐代的藥學著作《本草拾遺》中載寫，萵筍可「利五臟，通經脈，開胸膈」。

此外，萵筍含有大量植物纖維素，可促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助排便。

因此，對於大魚大肉后感到消化能力減弱、便秘的人，不妨多吃一些萵筍。

萵筍肉質清脆，莖、葉皆可食用，涼拌、炒食均可。

但要注意的是，烹飪前，萵筍不需要焯水。萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，一旦焯水，營養成分反而會流失。

3.茵陳蒿

俗話說，「三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒。」

時值4月，茵陳長成白蒿，其苦味會變淡，聞起來清香味十足，此時吃最美味不過了。

中醫認為，茵陳蒿能清熱利濕、利膽退黃，體質濕熱抑或肝火旺盛的人可以適當多吃。

茵陳蒿既可入葯，也能做菜，而且吃法很多，可以涼拌、蒸食、煮粥等。

涼拌茵陳蒿，做法很簡單。首先把茵陳蒿放入沸水中焯2~3分鐘，再撈出控水、切碎，最後按個人口味拌入蒜泥、鹽、食醋和香油等調料。

茵陳蒿亦可蒸食，做法也不複雜。新鮮茵陳洗凈切碎，加入蔥姜蒜，添水拌上適量麵粉，蒸熟食之，其味清素鮮美。