下班回家不知道做什麼菜？分享17道家常菜做法，天天吃著不重樣

2.木耳提前泡發好，擇洗乾凈，撕成小朵，豬肉切成片，加入料酒，少許鹽，澱粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出的肉片嫩，還不腥

3.鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片煸炒至顏色變白，淋入醬油，將肉片煸炒上色，盛出待用

4.鍋內在添加適量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫煸炒1-2分鐘，下入木耳翻炒均勻

5.下入白菜葉，鹽，炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可

【韭菜肉末炒平菇】

材料：平菇250克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1.把韭菜擇洗乾凈，平菇切去根部，再用手撕成條

2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，薑切絲，大蒜茄片

3.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出控凈水分待用

4.鍋內加入油燒熱，下入薑絲，蒜片爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

【白菜肉末炒粉條】

材料：白菜1/2棵、豬肉150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、乾辣椒5個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、

做法：

1.將粉條提前放在盆內，淋入開水，將粉條燙軟，然後在溫水中浸泡2-3小時，將粉條泡發至無硬心，泡發的時間要長些，使粉條吸收足夠的水分。

2.將白菜葉子剝開，投洗乾凈。瀝凈水分，然後再將白菜片成片

3.將豬肉切成末，蔥切蔥花、薑切末、大蒜切片、乾辣椒去籽，切成小段。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明。將粉條撈出，放在大碗內，加入1湯匙熟油，紅燒醬油1/2湯匙，攪拌均勻使粉條上色，這樣粉條拌過油後，不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。盛出待用

6.鍋內再添加少許油燒熱，下入白菜片煸炒，淋入米醋，將白菜片大火煸炒至斷生。下入炒好的肉末，粉條，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【尖椒乾豆腐】

材料：乾豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克 、植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙

做法：

1.將乾豆腐切成條（還可以切成菱形片）

2.豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和薑切末

3.將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉

4.鍋加水燒開、下入乾豆腐焯燙至變軟，撈出待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥薑爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白

6.下入乾豆腐翻炒均勻

7.在下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可

【肉絲炒蒜苗】

材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗乾凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗乾凈，再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火

4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【金針菇燒豆腐】

材料：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4.鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時就不容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻

6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘

7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。

8.淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【芹菜粉】

材料：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段

2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷

3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘

5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可

【韭菜攤雞蛋餅】

材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、

做法：

1.把韭菜擇去老葉，投洗乾凈，切去根部不要。

2.將韭菜切成半厘米的小段。

3.雞蛋磕入碗內，加入鹽，攪打均勻。

4.將切好韭菜放在蛋液中，攪拌均勻。

5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多一點，這樣不會容易粘鍋，淋入調好的蛋液，晃動鍋，讓蛋液鋪滿鍋底，攤開成圓餅狀，中小火煎制，煎制使要不時晃動煎鍋，防止蛋餅糊底。

6.將一面煎制定型，再翻面煎制另一面，將另一面煎制定型後，倒出，切成8瓣，擺在盤內即可。

【肉末卧雞蛋】

材料：笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、薑1片、蒸魚豉油2湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的叫法是「笨雞蛋」，就是農家散養的雞，下的蛋，有營養，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。

2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細膩些，薑切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末

3.把剁好的豬肉泥放在容器里，加入薑末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，後邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩

4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了

5.將雞蛋磕入盤內，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。

6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時間後將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤好吃味美的肉末卧雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。

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