不加一滴水！63歲奶奶「醃辣椒秘訣」大公開　「多加這2樣」又酸又辣超入味：吃了秒愛上

今天教你一道好手藝，學會了造福家人！

辣椒是生活中非常重要的一種食材，平時不管是炒菜，還是調醬調味，辣椒都是不可缺少的，而且很多吃貨都是無辣不歡主義者，少了辣椒，很多東西都做不出好吃的味道，所以很多人家裡都會常備辣椒。

辣椒的做法很多，我們不僅能直接用新鮮辣椒炒菜或調醬，還可以將辣椒先醃製好，然後再用來炒菜，或者做成辣椒醬拌東西吃，又酸又辣吃起來很夠味，而且很耐儲存，一次可以醃很多，這樣就不用天天都買新鮮辣椒了。

63歲奶奶表示：醃辣椒時，最好的方法就是不加一滴水，多加「這2樣」，這樣醃出來的辣椒又酸又辣，超級入味，用來炒什麼、拌什麼都好吃！這2樣就是醋和油，加少許醋能夠加快辣椒酸化，加適量植物油能讓辣椒隔離水分，這樣就能防止腐壞，同時使辣椒不會因失水而變干，吃起來又脆又入味。

【醃辣椒的方法和教程】

第一步，準備10-15斤辣椒，和一個乾淨的大罈子，或者用幾個小罈子分裝醃製，然後還好準備各種醃料。

第二步，將辣椒全部摘除蒂部，放入清水中浸泡備用；起鍋倒入足量水，大火煮至水溫六七十度，將辣椒撈出沖一衝，然後倒入鍋內，如果鍋比較小就分成幾鍋煮就好，一般農村裡都是用的大鍋，用來煮這點辣椒很輕鬆。