年奪8千人命！肝癌號稱沉默殺手「4高風險食物易染毒」 白飯也上榜「營養師揭關鍵」：先別買
關於最常產生黃麴毒素的食物，醫師指出三大類，分別為乾豆（如紅豆、綠豆等）、堅果（如花生、腰果等）、穀類（米飯、大麥、小麥、玉米、蓮子等）以及各種中藥藥材，由於上述食品都屬於高碳水化合物，是黃麴毒素最喜愛的食物之一，其中又屬花生最容易受到汙染，因此食用上要特別注意。
圖片來源：IStock
Advertisements
而白飯品質也是大家時常疏忽的問題，營養師呼籲，如果在選購白米時，發覺五個狀況就不要買了，分別為破損、缺塊、發黑、變質、顏色改變，出現以上種種即代表著黃麴毒素已入侵，而其他食物如果發霉，也不要因為省錢，而將發霉部分去除後食用，雖然肉眼看不見，但菌絲也許已經污染到食物其他部分，應避免食用才能降低中毒風險。
圖片來源：IStock
肝雖然沉默，有問題不易發現，卻是人體的重要器官之一，想顧好肝，就先從日常的飲食做起！
參考來源：TVBS新聞網
