吃皮蛋到底健康嗎？我現在才知道！愛吃的朋友必看

3. 帶有微微苦味的皮蛋通常會伴著其他佐料一起食用，中和後的滋味甘爽，能夠消除血液熱毒，對於易上火的人來說，是清心、清熱的良劑。

4. 從外觀其實大概可推測皮蛋含有豐富膠質，對於生理其血量過多的女性有止血功效，可以幫助生成血小板。

和一般的雞蛋不同，皮蛋不僅是美食之一，還是很好的食療食材!

如果經常燥熱、需要體力勞動而大量出汗的人，很適合偶爾吃吃皮蛋，雖然當下未必有直接快速的感受，但偶爾的調理說不定能為你的身體帶來意想不到的變化，讓自己更健康舒服。

怎樣挑選到優質的皮蛋？

1、看外表。 觀察皮色。以蛋皮完好、顏色灰白、無黑斑為佳。

2、用手掂。將皮蛋放在手心輕掂，判斷其彈性程度，好的顫動大，沒有顫動的品質差。

3、聽聲音。將皮蛋放在耳邊搖晃時聽聲音，好蛋沒有聲音，次蛋有聲。

4、輕輕拋。從手中向上拋，落入手中時有沉澱感，有彈動就是好蛋。

5、打開看。打開一個觀察，蛋白上有好像雪花的圖案，好蛋白凝固、清潔、有彈性，蛋黃呈淡褐色、蛋黃色，中心較稀。

6、嘗味。好的皮蛋，芳香、無辛辣味或橡皮味、臭味。打開後蛋白黏滑，有刺鼻的臭味，就不要再食用了。