解油膩好幫手?「滷肉飯的經典配料」網友哀嚎:比香菜難吃 日本公開「不肖業者製作過程」幾秒就完成

圖片來源:愛料理


然而黃蘿蔔的「色素問題」在以前也被許多健康專欄所關注,根據資料顯示,黃蘿蔔最一開始的做法,是使用天然的乳酸菌和酵母發酵液去醃製,顏色會呈現淡黃色到黃褐色之間。而兩年前,日本「食品安全之神」安部司也公開過現在速成黃色醃蘿蔔做法,他用合成色素黃色4號、黃色5號,再加入磷酸鹽染好蘿蔔,最後加入黏稠劑讓蘿蔔看起來色澤更棒。

實驗速成醃蘿蔔方法

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影片來源:大仁哥的窩 / YouTube


安部司也進一步表示,現在市面上賣的化學醃蘿蔔都會加除臭劑,用來消除蘿蔔本身的澀味!他說:「所以我覺得這不叫做醃蘿蔔,可以說是蘿蔔的加工品,看上去賣相特別好,但要怎麼選擇就要看自己了。」黃蘿蔔真的是打開便當會看到的常客!大家是喜歡派還是討厭派的呢?


資料參考:《ETtoday新聞雲》、YouTube


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