2個雞蛋,1把秋葵,簡單美味新做法,大人小孩都愛吃!快試試!

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準備食材:

秋葵,雞蛋,香油,醬油。

具體做法步驟如下:

新鮮的秋葵清洗乾凈,切成小圈。秋葵在購買的時候要選比較鮮嫩的,那麼怎樣才能挑選到鮮嫩的秋葵呢?

記住三點要訣,一看,二比較,三掐。

一看:就是把秋葵拿起來,看看秋葵的顏色是不是翠綠的,秋葵上面的絨毛是不是很多,如果比較翠綠,絨毛也比較多,那就是新鮮的秋葵。二比較:把兩個秋葵拿在手中,個頭大小均勻的是比較鮮嫩的,如果個頭比較大,那就偏老了。三掐:就是把秋葵拿起來掐一下,出水的比較鮮嫩,反之比較老。這一招有點不文明,還有可能被老闆罵,不推薦大家使用哈 !


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2.碗內打入兩個常溫中的雞蛋,注意不要用冰箱剛拿出來的雞蛋哦,加入適量的溫水,攪拌均勻。蛋和水的比例大約是1:1.5。如果蛋液多了,雞蛋蒸出來會發硬,如果水多了,蒸出來的雞蛋也鮮。這裡還要重點強調一下,有很多人直接用冷的自來水攪拌蛋液,其實這是錯誤的,因為自來水沒有燒開,會有很多的細菌,正確的做法應該是用燒開後的水,放至成35度左右的溫水。用溫水來調蛋液,蒸出來的雞蛋羹,才會爽滑又細膩。


3.水蛋液攪拌均勻以後,要用過濾網把蛋液再過濾一遍,這樣雞蛋羹更細膩。

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