煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋,早餐吃哪種雞蛋更健康?吃錯了浪費營養

蒸雞蛋由於需要加入水進行調和,所以同等重量下的熱量、脂肪和蛋白質都是最低的。而煮雞蛋是營養損失最小的雞蛋烹飪方法,雞蛋是優質的蛋白質來源,減肥期間可適量食用。

其實我們還可以從營養素的吸收率來討論這個話題:

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煮雞蛋由於有蛋殼的保護,所以營養成分幾乎沒有任何流失,唯一的區別只是口感會比較乾澀,這也是很多人不喜歡吃煮雞蛋的原因。

而蒸雞蛋由於需要加入很多水來調和,在蒸的過程中會有少量水溶性維生素流失,不過對雞蛋整體的營養素來說,破壞並不是很嚴重。

而煎雞蛋則是最不健康的吃法,在熱油高溫煎炸過程中,脂溶性維生素和水溶性維生素都會大量流失,反而會吸收很多不健康的油脂成分。如果油溫過高把雞蛋煎糊,還可能會產生多種營銷健康的致癌物。

所以綜合來說,煮雞蛋是最健康的吃法,其實吃蒸雞蛋,最後才是雖然好吃但不健康的煎雞蛋。


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