乾魷魚只用水泡不軟?水裡加一點食用鹼,海味乾貨變海鮮
!!注意!!
此文章未上線!更新前請確認文章狀態!
此文章未上線!更新前請確認文章狀態!
我們平常買的魷魚,基本上分鮮魷魚、凍魷魚、水發魷魚和乾魷魚四種,其中水發魷魚就是乾魷魚做的,一些菜市場能看到有小販以此為業,專門做水發魷魚生意。
我們把乾魷魚買回家,烹飪之前,也需要把魷魚泡開,如果只用清水泡,泡出來的肉質類似皮條,牙口不好的人甚至都咬不動。怎麼處理乾魷魚才能恢復魷魚口感呢?實際做法非常簡單,只用水和一點食用鹼,就能把乾魷魚發得和鮮魷魚差不多。
Advertisements
水發魷魚做法:
1. 這是處理前的乾魷魚,上面有些白霜是正常的;
2.先把乾魷魚用清水清洗乾凈,洗去灰塵和污物;
Advertisements
3.加清水浸泡2小時,冬天時間可以長一點;
4.撈出魷魚,這時候魷魚已基本泡透,但這樣煮熟可是嚼不動的,需要下一步用食用鹼處理;